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西餐前菜
一、开胃菜定义(Definition)开胃菜开味小菜又称开胃小菜、开胃菜，食用时间通常是主菜上菜前或连同主菜一起食用。种类为小点心、烘焙食品、或其他酸性菜肴的开味小菜，其目的是为了刺激味蕾，以达到增加食欲等功用。
123沙拉汤小吃
二、沙拉Salad1.基底Base：罗马生菜，菠菜，卷心莴苣球生菜，芝麻菜等。2.主体body：鸡蛋，火腿，芝士，培根，蔬菜等。3.酱料Dressing:蛋黄酱，千岛酱，油醋汁，蜂蜜芥末酱等。
常见的沙拉Category凯撒沙拉CaesarSalad主要成分：罗马生菜，面包丁，熟鸡蛋，帕马森芝士等。搭配凯撒沙拉酱。水果蔬菜沙拉WaldorfSalad主要成分：青苹果，马苏里拉芝士，罗勒叶，西红柿等。搭配意大利香醋酱汁。
三、汤Soup1.浓汤(thicksoup)：奶油南瓜汤，奶油蘑菇汤，法式洋葱汤等。2.清汤(clearsoup)：鸡汤，蔬菜汤，蛤蜊汤等。
四、小吃Snack美式小吃：炸鸡翅，炸起司条，薯条等。欧洲小吃：恶魔鸡蛋，开胃饼，焗蜗牛，鹅肝等。亚洲小吃：春卷，炸鸡块，炸土豆角。
西餐主菜
主菜定义（Definition)主菜通常在菜单中，是最为有分量的、最丰盛的、最多变化的、最有饱足感的一道菜。主菜的主要成分，通常会是一些肉类食物、食用鱼、或是其他以蛋白质为主的食物。主菜的出餐顺序，通常会在前菜、沙拉、和汤之后，以及甜品之前。
主菜Maincourse种类：牛排Steak意面Pasta家禽类Poultrydishes海鲜Seafood
牛排Steak牛排种类：西冷牛排SIRLOINSTEAK肋眼牛排RIB-EYESTEAK菲力牛排FILLETSTEAKT骨牛排T-BONE
牛排酱汁Sauce黑椒酱blackpeppersauce红酒酱redwinesauce蘑菇酱mushroomsauce
牛排熟度Donenessofthesteak1-2分熟RARE3-4分熟MEDIUM-RARE5分熟MEDIUM7分熟MEDIUM-WELL9分熟WELLDONE
意大利面Pasta意大利面（Pasta），也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。
意面种类Category细面SPAGHETTI宽面FETTUCINE通心粉MACARONI螺旋面FUSILLI
意面酱Sauce番茄肉酱面BOLOGNESE奶油培根酱CARBONARA青酱PESTO
家禽Poultrymaincoursedishes北京烤鸭PEKINGDUCK(BEIJINGROASTDUCK)烤鸡OVENROASTCHICKEN
猪羊鱼类主菜（porklambfish）烤猪排PORKCHOPS烤羊腿ROASTEDLAMBLEG烟熏三文鱼SMOKEDSALMONFISH
海鲜SEAFOOD黑椒螃蟹BLACKPEPPERCRAB海鲜拼盘SEAFOODPLATTER
西餐甜品
甜品Dessert冰激淋Icecream蛋糕Cake布丁Pudding派pie
谢谢！
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