综合实践活动“包饺子”教学方案.docxVIP

综合实践活动“包饺子”教学方案

一、活动名称

舌尖上的传承——“包饺子”综合实践活动

二、活动背景与意义

中华饮食文化博大精深，饺子作为其中的代表性美食，不仅是味蕾的享受，更承载着团圆、喜庆的文化内涵和深厚的民俗底蕴。本活动旨在通过引导学生亲身体验包饺子的全过程，将劳动教育、传统文化教育与生活技能培养有机结合。学生在动手实践中不仅能掌握一项基本的生活技能，更能在协作与分享中体会劳动的乐趣，增进对传统文化的理解与认同，培养珍惜劳动成果、乐于合作、勇于创新的良好品质。

三、活动对象

小学中高年级或初中低年级学生（可根据实际情况调整难度）

四、活动时长

建议一课时（约40-45分钟，不含煮制及后续分享环节，可根据实际情况拆分或延长）

五、活动地点

学校食堂、综合实践活动室或教室（需提前做好场地布置与卫生防护）

六、活动目标

1.知识与技能目标：

*了解饺子的起源、相关民俗文化及不同地域的饺子特色。

*学习并掌握和面（若条件允许）、擀皮（或使用现成饺子皮）、调馅（基础认知）、包饺子的基本方法和技巧。

*初步学会安全使用相关厨具和工具。

2.过程与方法目标：

*通过观察、模仿、实践、合作等方式，体验包饺子的完整过程。

*在小组合作中学会分工协作、互相帮助、共同解决问题。

*培养动手操作能力、细致观察能力和创新思维。

3.情感态度与价值观目标：

*感受劳动的艰辛与快乐，培养热爱劳动、珍惜劳动成果的意识。

*体会中华传统饮食文化的魅力，增强民族自豪感和文化认同感。

*在集体活动中培养团队合作精神和乐于分享的品质。

七、活动准备

1.教师准备：

*食材：面粉（若现场和面）、现成饺子皮（为主）、饺子馅（提前调制，如猪肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅等，注意考虑学生饮食禁忌）、清水（用于沾湿饺子边）。

*工具：案板（足量）、擀面杖（若干）、菜刀（教师用）、碗、盘子、筷子、勺子、擦桌布、围裙、一次性手套、垃圾袋、电磁炉或燃气灶、锅（煮饺子用，若现场煮制）。

*课件/资料：关于饺子文化的图片、视频资料，包饺子步骤分解图或短视频。

*场地布置：分组摆放桌椅，确保操作空间充足，提前做好卫生消毒。

*安全提示：强调刀具使用安全、用电用火安全、食材卫生安全。

2.学生准备（提前告知）：

*预习：通过询问家长或查阅资料，了解饺子的相关知识。

*物品：可自愿携带干净的小围裙、袖套（教师也可统一准备）。

*分组：教师提前进行合理分组，每组4-6人，明确小组分工（如材料员、操作员、记录员等，可轮换）。

八、活动过程

（一）情境导入，激发兴趣(约5分钟)

1.文化熏陶：教师通过提问（如：“同学们，我们中国有哪些传统节日会吃饺子？”“你们知道饺子的由来吗？”）或播放简短的饺子文化视频、展示精美饺子图片，引出活动主题，激发学生对饺子文化的好奇心和参与活动的热情。

2.明确目标：简要介绍本次活动的主要内容和目标，让学生清楚通过本次活动能学到什么。

（二）知识讲解与技能示范(约10-15分钟)

1.饺子文化简介：简要介绍饺子的历史、寓意、不同地区的饺子特色（如形状、馅料）等，丰富学生的文化认知。

2.食材与工具认知：引导学生认识本次活动所用的主要食材和工具，强调安全使用注意事项（特别是刀具和热源，若涉及）。

3.关键技能示范：

*教师示范：教师清晰、规范地示范包饺子的关键步骤：

*（若有和面环节，可简单演示或播放视频，小学阶段建议以使用现成饺子皮为主）

*取皮与放馅：如何取适量饺子皮，馅料放置的位置和多少。

*捏边成形：重点示范几种基础的饺子捏法（如：对折捏合、褶皱捏合等），讲解捏紧的技巧，防止煮的时候露馅。教师可分步演示，并强调动作要领。

*学生观察：鼓励学生仔细观察，提问互动，确保学生理解操作要点。

（三）分组实践，教师指导(约15-20分钟)

1.分发材料：各小组在材料员的组织下，有序领取饺子皮、馅料及相关工具。

2.动手操作：学生分组进行包饺子实践，教师巡回指导，关注以下几点：

*安全与卫生：提醒学生注意操作卫生，如勤洗手、戴手套（若使用）、保持桌面整洁。

*技能指导：对学生在包制过程中遇到的问题（如馅放太多/太少、捏不紧、形状不佳等）进行针对性指导和鼓励，引导学生互相学习、互相帮助。

*鼓励创新：在掌握基本方法后，鼓励学生尝试包出不同形状的饺子，或在小组内进行“创意饺子”比赛。

*小组协作：观察各组分工合作情况，引导学生发扬团队精神，共同完成任务。

3.问题解决：鼓励学生在遇到困难时先尝试小组内解决，培养其