食品中天然存在的有毒物质培训课件.pptVIP

食品中天然存在的有毒物质;第一节概述;一、食品中的化学成分;1、人们赖以生存的、具有营养作;2、人体不可缺少的，但它们既不;3、对人体的健康有益，但不能被;4、对人体健康有害的物质如妨碍;为什么在食品中存在着有毒物质?;解释1动植物在长期的进化过程中;例如，含有丰富营养的马铃薯是很;解释2可能是正常植物在代谢作用;二、天然有毒物质的中毒条件;1．遗传原因食物成分和食用量都;如牛奶：对绝大多数人来说是;2、过敏反应食物成分和食用量;如一些日常食用而无害的食品，有;如菠萝是很多人喜欢的水果，但有;3．食用量过大食品的成分正常，;例如，荔枝是我国的著名水果，含;4．食物成分不正常在丰富的自