食品安全标准 沙虫干.pdfVIP

DB44

广东省食品安全地方标准

DBS44/XXX-202X

沙虫干

（公开征求意见稿）

202X-XX-XX发布202X-XX-XX实施

广东省卫生健康委员会发布

DBS44/XXX—202X

前  言

本标准为首次发布。

Ⅰ

食品安全地方标准

沙虫干

1范围

本标准适用于沙虫干。

2术语和定义

2.1沙虫

学名“光裸方格星虫(Sipunculusnudus)”，隶属于星虫动物门(Sipuncula)、方格星虫

纲(Sipunculidea)、方格星虫目(Sipunculiformes)、方格星虫科(Sipunculidae)、方格星虫

属(Sipunculus)，通体呈圆筒状，浑身光裸无毛，吻部后的部位具有纵横的条纹，呈方格状。

2.2沙虫干

活沙虫经清洗、浸泡、去内脏、漂烫、干燥等步骤加工而成的非即食产品。

3技术要求

3.1原料

应为体形完整饱满、色泽正常、无异味的活沙虫，并符合GB2733的规定。

3.2加工用水

海水应符合GB3097-1997中第二类海水水质的规定，其他用水应符合GB5749的规定。

3.3感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽具有产品应有的色泽

取适量样品置于白色洁净

具有产品固有的香气和滋味，无霉味、瓷盘中，在自然光下观察

气味、滋味

无异味其色泽和状态，嗅其气味，

体形基本完整，肉质结实有韧性，无霉品其滋味。

状态

变、无虫蛀，无正常视力可见外来杂质

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DBS44/XXX—202X

3.4理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标

项目指标检验方法

水分/(g/100g)≤20.0GB5009.3

酸不溶性灰分/(g/100g)≤1.5GB5009.4

过氧化值(以脂肪计)/(g/100g)≤应符合GB10136的规定GB5009.227

3.5污染物限量

应符合GB2762中水产动物及其制品的规定，苯并[a]芘含量