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公司第一届厨艺技术比武理论试题题库
一、填空题：
常见的食物中毒通常有细菌性食物、化学性食物、有毒动物和植物性食物，真菌毒素和霉变食物等中毒现象
依靠食物维持人体生命的三大营养素被称为：糖类、脂肪和蛋白质。
熟肉类食物在冰箱中的储存时间一定不能超过4天。
为保证身体健康，人体应保持微碱性状态，如果人体血液呈酸性，血黏度和胆固醇都比较高，人就容易疲劳，同时抵抗力也会下降。
蔬菜、水果是富含钾、钠、钙、镁等矿物质元素的碱性食品，含碱量最高的要数海带。
不使用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜等可能含有有毒有害物质的原料加工食品。
煮透焖透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥，去除毒素，方可食用。
物理（
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