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茶艺师高级考试试题

单项选择题（每题2分，共20分）

1.中国茶文化历史悠久，被誉为“茶圣”的是？

A.陆羽

B.吴觉农

C.陈椽

D.李时珍

2.下列哪种茶属于全发酵茶？

A.绿茶B.红茶C.乌龙茶

D.白茶

3.泡茶时，水温对茶汤品质有很大影响，一般泡制绿茶的水温应控制在多少度左

右？

A.60-70℃

B.70-80℃

C.80-90℃

D.100℃

4.“茶马古道”主要连接的是哪两个地区？

A.西藏与四川B.云南与西藏C.福建与广东

D.浙江与江苏

5.宋代点茶过程中使用的工具不包括？

A.茶筅B.茶碾C.茶壶D.茶盏

6.下列哪种茶叶的冲泡方法通常不需要高温冲泡？

A.铁观音B.龙井C.普洱熟茶D.大红袍

7.茶叶的储存应避免哪些条件？

A.干燥B.通风C.潮湿

D.低温

8.中国六大茶类之一的黑茶，主要产于哪个省份？

A.福建B.云南C.湖南D.四川

9.“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；十分之茶，遇八分之水

，茶只八分耳。”这句话强调了什么对茶汤品质的重要性？

A.茶叶质量

B.泡茶器具

C.水质

D.泡茶时间

10.下列哪种茶具常用于分茶？

A.茶壶B.茶盅C.茶盘

D.公道杯

多项选择题（每题4分，共40分）

1.茶叶评审主要包括哪些内容？

A.外形

B.汤色

C.香气

D.滋味

E.叶底

2.下列哪些因素会影响茶叶的储存质量？

A.温度

B.湿度

C.光照

D.氧气

E.容器材质

3.乌龙茶冲泡时常用的方法有？

A.盖碗泡法B.大壶泡法

C.工夫泡法

D.冷泡法

E.煮茶法

4.茶艺表演中，常用的手势语言包括？

A.凤凰三点头B.关公巡城C.韩信点兵

D.玉龙搅水

E.嫦娥奔

月

5.下列哪些茶类属于半发酵茶？

A.红茶B.乌龙茶C.白茶

D.黄茶

E.冽

E.黑茶

6.品茗时，选择水质的原则包括？

A.清B.轻C.活D.甘

7.茶道精神的核心内涵可以概括为？

A.和B.敬C.清D.寂

E.真

8.茶叶按发酵程度可以分为哪几大类？

A.不发酵茶B.微发酵茶C.半发酵茶

D.全发酵茶

E.后发酵茶

9.茶具消毒的方法有哪些？

A.沸水消毒B.紫外线消毒

自然风干

C.化学消毒剂

D.高温蒸汽消毒

E.

10.下列哪些茶产区以生产绿茶著称？

A.浙江B.江苏C.安徽

D.四川

E.福建

判断题（每题2分，共20分）

1.普洱茶越陈越香，存放时间越长，品质越好。（）

2.泡茶时，第一泡茶汤通常被称为“洗茶”，应倒掉不饮。（）

3.龙井茶属于扁形炒青绿茶，具有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝。（）

4.铁观音是乌龙茶中的极品，冲泡后茶汤呈金黄色，香气高长。（）

5.茶叶中的茶多酚具有抗氧化、降脂减肥等功效。（）

6.白茶制作工艺简单，主要包括萎凋和干燥两个步骤。（）

7.黑茶在发酵过程中会产生一种名为“金花”的有益菌，对人体有益。（）

8.泡茶时，水温越高，茶叶中的有效成分溶解得越快越多，因此所有茶叶都应用

100℃沸水冲泡。（）

9.茶艺表演注重形式与内涵的统一，是茶文化的重要组成部分。（）

10.黄茶因其茶汤呈黄色而得名，其制作工艺中包括一道独特的闷黄工序。（）

填空题（每题2分，共20分）

1.中国茶文化四大茶道包括煎茶道、_______、抹茶道、_______。

2.茶叶中的_______成分具有提神醒脑的作用。

3.泡茶三要素指的是茶叶用量、_______和_______。

4._______茶以其“香、清、甘、活”著称，是广东地区的特色茶。

5.在茶叶审评中，常用“_______”一词来形容茶汤颜色红而明亮。

6._______茶属于后发酵茶，主要产于云南地区。

7.“_______”是中国茶艺中一种独特的注水手法，寓意为向嘉宾行礼致敬。

8.茶叶储存时应避免_______、_______、异味和强光照射。

9.六大茶类中，_______茶的制作工艺最为复杂。

10.在品茗过程中，通过观察_______可以初步判断茶叶的品质。

答案：

单项选择题

1.A2.B3.A4.B5.C6.B7.C8.C9.C10.D

多项选择题

1.ABCDE2.ABCD3.ABC4.ABC5.B6.ABCDE7.ABCE8.ACDE

9.ABD10.ABC

判断题

1