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2025年营养师资格考试《老年营养与健康管理》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.老年人蛋白质摄入不足可能导致（）

A.肌肉萎缩

B.体重增加

C.皮肤光滑

D.免疫力增强

答案：A

解析：老年人蛋白质摄入不足会导致肌肉蛋白质分解增加，引起肌肉萎缩，即蛋白质能量营养不良中的“负氮平衡”状态。体重增加通常与能量摄入过多有关，皮肤光滑不是蛋白质摄入不足的典型表现，免疫力增强反而是蛋白质摄入充足的表现。

2.老年人维生素D缺乏的主要原因不包括（）

A.日照暴露不足

B.食物来源有限

C.皮肤合成能力下降

D.肾脏转化功能增强

答案：D

解析：老年人维生素D缺乏的主要原因是日照暴露不足（户外活动减少）、食物来源有限（富含维生素D的食物摄入不足）以及皮肤合成能力随年龄增长而下降。肾脏是维生素D活化的重要场所，老年人肾脏功能通常会下降，导致25羟基维生素D转化为1,25二羟基维生素D的能力减弱，而不是增强。

3.老年人膳食纤维摄入过量可能引起（）

A.肠道蠕动加快

B.腹泻

C.缺铁性贫血

D.血糖波动增大

答案：B

解析：膳食纤维吸水膨胀，促进肠道蠕动，有助于排便。但过量摄入，尤其是一次性摄入过多，可能导致腹胀、腹痛甚至腹泻。长期过量摄入膳食纤维可能影响某些矿物质（如铁、钙）的吸收，但选项中腹泻是更直接和常见的短期不适。膳食纤维主要影响血糖的是糖尿病患者，对于非糖尿病患者，适量摄入有助于血糖稳定，而非增大波动。

4.评估老年人营养状况的常用指标不包括（）

A.体重指数（BMI）

B.肌肉量

C.血压水平

D.皮肤弹性

答案：C

解析：评估老年人营养状况常用指标包括体重指数（BMI）、肌肉量（可通过皮褶厚度、生物电阻抗分析等方法评估）、臂肌围、握力等反映肌肉蛋白质状况的指标，以及皮肤弹性、毛发状况、视力听力等反映整体健康状况的指标。血压水平是心血管系统健康的指标，虽然营养不良可能间接影响血压，但血压本身不是直接的营养状况评估指标。

5.老年人缺铁性贫血的铁剂补充首选剂型通常是（）

A.三价铁盐

B.二价铁盐

C.柠檬酸铁

D.蛋白质琥珀酸铁

答案：B

解析：老年人补铁，二价铁盐（如硫酸亚铁、富马酸亚铁）的生物利用率相对较高，是首选剂型。三价铁盐生物利用率低。柠檬酸铁也是二价铁，但有时因胃肠道反应可能不如其他形式。蛋白质琥珀酸铁也是一种剂型，但二价铁盐是临床最常用和推荐的基础选择。

6.老年人便秘的膳食管理关键措施是（）

A.少饮水

B.减少膳食纤维摄入

C.增加咖啡因饮料

D.提高食物中水分和膳食纤维含量

答案：D

解析：老年人便秘的膳食管理关键是增加富含水分和膳食纤维的食物摄入，如全谷物、蔬菜、水果。充足的水分有助于软化粪便，促进肠道蠕动。减少膳食纤维摄入会加重便秘。咖啡因有轻微刺激作用，但过量可能导致脱水或心律失常，不宜作为主要手段。少饮水会加重便秘。

7.老年人骨质疏松症的营养预防重点通常是（）

A.增加钙摄入

B.限制蛋白质摄入

C.减少维生素D摄入

D.增加钠摄入

答案：A

解析：骨质疏松症的营养预防重点之一是保证充足的钙摄入，以维持骨骼矿化。充足的维生素D对于钙的吸收至关重要，但题目只问营养预防重点，钙是骨骼的主要成分，其摄入更为直接和关键。限制蛋白质摄入可能不利于骨骼健康。减少维生素D摄入会阻碍钙吸收，不利于骨骼健康。增加钠摄入可能增加钙排泄，不利于骨骼健康。

8.老年人糖尿病营养治疗的核心原则是（）

A.严格限制碳水化合物

B.保证足够蛋白质

C.严格控制总能量

D.增加膳食纤维摄入

答案：C

解析：老年人糖尿病营养治疗的核心原则是严格控制总能量摄入，以维持或达到理想体重，控制血糖。在此基础上，需要合理分配营养素，保证适量的碳水化合物（优选复合碳水化合物）、蛋白质和脂肪。增加膳食纤维摄入是重要的辅助措施，有助于血糖控制和肠道健康，但不是核心原则。严格限制碳水化合物可能导致营养不均衡或酮症风险。

9.老年人进行营养风险评估常用的工具是（）

A.饮食频率问卷

B.MiniNutritionalAssessment(MNA)

C.血清白蛋白水平检测

D.24小时膳食回顾

答案：B

解析：MiniNutritionalAssessment(MNA)是专门针对老年人设计的、应用广泛且简便有效的营养风险评估工具，包含主观营养状况评估和客观检查两部分。饮食频率问卷主要用于膳食模式分析。血清白蛋白水平是营养状况的实验室指标之一，但MNA是更全面、更常用的筛查工具。24小时膳食回顾是评估近期膳食摄入量的方法，但不是系统的