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自助餐厅消防知识考试试卷及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.消防工作的方针是（）

A.安全第一，预防为主B.预防为主，防消结合C.质量第一，防消结合

答案：B

2.灭火器的压力表指针在（）区域时表示压力正常。

A.红色B.绿色C.黄色

答案：B

3.自助餐厅安全出口的疏散门应（）

A.向内开启B.向外开启C.双向开启

答案：B

4.火灾初期阶段是扑救火灾（）的时机。

A.最不利B.最有利C.无所谓

答案：B

5.消火栓的水带长度一般为（）米。

A.10B.15C.25

答案：C

6.发生火灾时，首先要（）

A.报警B.灭火C.逃生

答案：A

7.身上着火后，下列哪种灭火方法是错误的（）

A.就地打滚B.用厚重衣物覆盖压灭火苗C.迎风快跑

答案：C

8.干粉灭火器不适用于扑救（）火灾。

A.可燃气体B.金属火灾C.可燃液体

答案：B

9.消防应急照明灯具的应急工作时间不应少于（）分钟。

A.30B.60C.90

答案：A

10.安全疏散通道要保持（）

A.畅通无阻B.堆放杂物C.随意封闭

答案：A

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于火灾隐患的有（）

A.消防设施损坏B.疏散通道堵塞C.私拉乱接电线

答案：ABC

2.常见的消防设施有（）

A.消火栓B.灭火器C.火灾自动报警系统

答案：ABC

3.火灾发生时，正确的逃生方法有（）

A.用湿毛巾捂住口鼻B.弯腰低姿前行C.乘坐电梯逃生

答案：AB

4.下列哪些属于易燃物品（）

A.酒精B.纸张C.食用油

答案：AB

5.自助餐厅员工应做到（）

A.熟悉消防设施位置B.会使用灭火器C.了解疏散通道

答案：ABC

6.消防“四懂”包括（）

A.懂火灾危险性B.懂预防火灾措施C.懂火灾扑救方法

答案：ABC

7.发生火灾时，报警内容应包括（）

A.火灾地点B.火势大小C.燃烧物质

答案：ABC

8.以下属于灭火器类型的有（）

A.干粉灭火器B.二氧化碳灭火器C.水基型灭火器

答案：ABC

9.保持疏散通道畅通的原因有（）

A.便于人员疏散B.利于消防救援C.防止火灾蔓延

答案：AB

10.火灾预防措施包括（）

A.不违规用火用电B.定期检查消防设施C.加强员工消防培训

答案：ABC

判断题（每题2分，共10题）

1.可以在疏散通道上堆放杂物。（×）

2.只要会使用灭火器，就不用参加消防培训。（×）

3.火灾发生时，应优先抢救贵重物品。（×）

4.消防设施可以随意挪用。（×）

5.用湿棉被覆盖火源可以灭火。（√）

6.电器着火时，应立即用水灭火。（×）

7.餐厅内的装饰材料应选用不燃或难燃材料。（√）

8.发现火灾隐患可以不报告。（×）

9.火灾报警电话是119。（√）

10.疏散指示标志损坏不影响正常营业。（×）

简答题（每题5分，共4题）

1.简述干粉灭火器的使用方法。

答案：拔下保险销，握住喷管前端，对准火焰根部，压下压把，干粉即可喷出灭火。

2.发生火灾时，自助餐厅员工应如何引导顾客疏散？

答案：保持冷静，大声呼喊引导顾客，指明疏散方向，按照疏散路线有序带领顾客撤离，提醒顾客用湿毛巾捂住口鼻、弯腰低姿前行。

3.简述火灾预防的基本措施。

答案：控制可燃物，如清理易燃杂物；隔绝助燃物，如密封储存易燃液体；消除着火源，如不违规用火用电，定期检查电气设备。

4.为什么不能在安全出口堆放物品？

答案：安全出口是火灾等紧急情况时人员逃生的重要通道，堆放物品会阻碍疏散，导致人员无法及时逃离，增加伤亡风险，也不利于消防救援人员进入救援。

讨论题（每题5分，共4题）

1.自助餐厅如何加强员工的消防安全意识？

答案：定期组织消防培训，讲解消防知识与案例；开展消防演练，让员工亲身体验；设置消防宣传栏，张贴知识海报；将消防安全纳入绩效考核，提高员工重视程度。

2.若餐厅厨房发生火灾，应采取哪些应急措施？

答案：立即关闭燃气阀门，切断火源；使用灭火器、灭火毯等灭火设备灭火；若火势较大，迅速拨打119报警；组织人员疏散，确保顾客和员工安全撤离。

3.如何确保自助餐厅消防设施始终处于良好状态？

答案：建立定期检查制度，安排专人负责；对损坏的设施及时维修更换；定期进行维护保养，如清洁、调试；做好检查维护记录，便于追溯和管理。

4.讨论在自助餐厅设置明显消防标识的重要性。

答案：明显消防标识能在紧急情况时引导顾客快速找到消防设施和疏散通道，提高疏散效率；让员工和顾客在日常中加深对消防设施位置的印象；增强人们的消防安全意识，营造重视消防的氛围。