新鲁科版必修2第3章-第3节饮食中的有机化合物第1课时学案.docVIP

第1课时乙醇

一、乙醇的物理性质

颜色

状态

气味

密度

熔、沸点

水溶性

挥发性

无色

液体

特殊香味

比水的小

低

与水以任

意比互溶

易挥发

二、乙醇的化学性质及用途

1．氧化反响

(1)燃烧：完全燃烧的化学方程式：

CH3CH2OH＋3O2eq\o(――→,\s\up7(点燃),\s\do5())2CO2＋3H2O

(2)催化氧化：

乙醇在加热和有催化剂(如Cu和Ag)存在的条件下，被氧化生成了乙醛；化学方程式为2CH3CH2OH＋O2eq\o(――→,\s\up7(Cu),\s\do5(△))2CH3CHO＋2H2O。

乙醇的催化氧化反响实质

乙醇分子脱去羟基上的氢原子以及与羟基直接相连的碳原子上的氢原子形成碳氧双键，脱下的氢原子与氧化铜中的氧原子结合成水，使氧化铜变成铜。

(3)乙醇与酸性KMnO4溶液或酸性重铬酸钾溶液反响被氧化成乙酸。

2．与金属钠反响

金属钠与乙醇反响生成H2，化学方程式为2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑。

乙醇与钠的反响

(1)在乙醇分子里，被钠置换的氢原子是羟基中的氢原子，而不是乙基上的氢原子。由此，可以依据产生氢气的量来判断醇分子中的羟基的数目。

(2)除了Na外，K、Ca、Mg等活泼的金属也能置换乙醇分子中羟基中的氢原子而生成H2，如2CH3CH2OH＋Ca―→(CH3CH2O)2Ca＋H2↑。

3．乙醇的重要用途

(1)用作燃料。

(2)各种酒的主要成分。

(3)重要的溶剂和化工原料。

(4)医院里用75%(体积分数)的乙醇溶液杀菌、消毒。

乙醇是优良的有机溶剂，但由于易溶于水，不能作萃取剂，不能用来萃取溴水、碘水中的Br2和I2。

1．判断以下说法是否正确：

(1)乙醇可以看作乙烷分子中的一个氢原子被羟基代替，故乙醇为烃。()

提示：×。乙醇分子中含有氧元素，为烃的衍生物。

(2)乙醇的官能团为—OH，决定了乙醇的化学性质。()

提示：√。羟基(—OH)是乙醇的官能团，决定了乙醇的性质。

(3)乙醇与金属钠反响时，是乙醇分子中羟基中的O—H键断裂。()

提示：√。乙醇与金属钠反响生成乙醇钠，是乙醇分子中羟基中的O—H键断裂。

2．实验证明乙醇与金属钠的反响没有水与金属钠的反响剧烈，这说明什么？

提示：说明水分子中的羟基比乙醇分子中的羟基活泼。

3．俗话说“酒香不怕巷子深〞，意思就是说如果酒酿得好，就是在很深的巷子里，也会有人闻香知味，前来品尝。

这里面表达了乙醇的哪些物理性质？

提示：俗语中表达了乙醇是一种易挥发的有香味的液体。

乙醇的结构和性质

材料：以下生活中常见的用品中均含有酒精(乙醇)

探究乙醇的分子结构

(1)4.6g无水乙醇在氧气中完全燃烧，

只生成8.8gCO2和5.4gH2O，那么无水乙醇

中含有哪几种元素？你能写出其化学式吗？完成乙醇燃烧的化学方程式。

提示：根据反响方程式中元素守恒，那么乙醇中含有C、H，其中碳的质量为8.8×eq\f(12,44)g＝2.4g，氢的质量为5.4×2×eq\f(1,18)g＝0.6g，说明乙醇中含有氧元素，那么氧元素的质量为(4.6－2.4－0.6)g＝1.6g，那么碳、氢、氧三种物质的原子数之比为2∶6∶1，即化学式为C2H6O。

C2H6O＋3O2eq\o(――→,\s\up7(点燃))2CO2＋3H2O。

(2)分子式为C2H6O的结构有几种？写出结构简式。

提示：有两种结构，分别为CH3CH2OH、CH3OCH3。

(3)如何通过实验验证乙醇的分子结构？

提示：分子式为C2H6O的有机物可能的结构简式有两种：CH3OCH3和CH3CH2OH。通过实验可以确定1mol乙醇与足量钠反响可产生0.5molH2，即乙醇分子中有1个氢原子性质与其他5个氢原子不同，因此乙醇的结构为CH3CH2OH，该结构中分子中含有5个碳氢键和1个氧氢键，说明与氧原子相连的氢原子反响生成H2。对于CH3OCH3，分子中含有6个完全相同的碳氢键，6个氢原子性质完全相同。

探究乙醇的化学性质

(1)为了探究乙醇和金属钠反响的产物，某同学做了以下实验。

①简要描述实验现象。

提示：放出的气体在空气中安静地燃烧，火焰呈淡蓝色。澄清石灰水无明显现象。

②根据实验现象分析气体产物的成分。

提示：根据实验现象和元素组成分析生成的气体应该是氢气。

③结合烷烃的性质分析，生成的气体产物与乙醇分子中的哪局部结构相关。

提示：烷烃不能与金属钠发生反响，因此生成的氢气中的氢原子应该来自羟基氢。

(2)取一根洁净、红亮的铜丝，前端绕成螺旋状，点燃酒精灯，先使螺旋部位在酒精灯外焰灼烧，然后慢慢移向内焰，迅速取出。你观察到了哪些现象？如何解