(新)《庖丁解牛》知识讲解(2篇).docxVIP

(新)《庖丁解牛》知识讲解(2篇)

《庖丁解牛》知识讲解一

《庖丁解牛》出自《庄子·养生主》，这则故事短小精悍却蕴含着深刻的哲理，以生动形象的方式展现了庄子的思想，下面我们从多个方面对其进行深入讲解。

一、作品背景

《庄子》是战国时期道家学派代表人物庄子及其后学所著。庄子生活在战国中期，这是一个社会大变革的时代，诸侯纷争，战乱频繁，社会秩序动荡不安。在这样的背景下，庄子继承和发展了老子的道家思想，主张顺应自然、逍遥自在，追求精神上的绝对自由。《养生主》作为《庄子》内篇的第三篇，主要探讨的是养生之道，“庖丁解牛”这则寓言故事便是为了阐述其养生思想而创作的。

二、原文呈现与注释

庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。

文惠君曰：“嘻，善哉！技盖至此乎？”

庖丁释刀对曰：“臣之所好者，道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然，技经肯綮之未尝，而况大軱乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。”

文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”

注释如下：

1.庖丁：名丁的厨师。

2.文惠君：即梁惠王。

3.解牛：宰牛，分解牛的肢体。

4.砉（huā）然：皮骨相离的声音。

5.向（xiǎng）然：通“响”。

6.騞（huō）然：比砉然更大的进刀解牛声。

7.《桑林》：传说中商汤时的乐曲名。

8.《经首》：传说中尧乐曲《咸池》中的一章。

9.会：指节奏。

10.盖：通“盍”，何，怎样。

11.进：超过。

12.天理：指牛的生理上的天然结构。

13.批：击。

14.郤（xì）：空隙。

15.导：顺着，循着，这里有导入的意思。

16.窾（kuǎn）：空。

17.因：依。

18.固然：指牛体本来的结构。

19.技经：犹言经络。技，据清俞樾考证，当是“枝”字之误，指支脉。经，经脉。

20.肯綮（qìng）：肯，著骨肉。綮，关节。

21.軱（gū）：大骨。

22.更：换。

23.割：割肉。

24.族庖：众庖，一般的厨师。

25.折：断，指用刀砍断骨头。

26.硎（xíng）：磨刀石。

27.族：指筋骨交错聚结处。

28.怵（chù）然：警惧的样子。

29.謋（huò）然：骨肉分离的声音。

30.委：堆积。

31.善刀：揩刀。

三、内容分析

1.精彩的解牛场面描写

文章开篇就描绘了庖丁解牛的精彩场景。“手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。”通过一系列的动作描写，生动地展现了庖丁解牛时的熟练和流畅，他的动作如同优美的舞蹈，解牛的声音也符合音乐的节奏，给人一种美的享受。这不仅突出了庖丁技艺的高超，也为后文文惠君的惊叹和询问做了铺垫。

2.庖丁的解牛之道

当文惠君惊叹于庖丁的技艺并询问时，庖丁进行了详细的阐述。他表示自己所追求的是“道”，已经超越了单纯的技艺。他讲述了自己解牛的三个阶段：

起初，“所见无非牛者”，此时他眼中看到的是一头完整的牛，对牛的身体结构还不熟悉，解牛主要依靠蛮力。

三年之后，“未尝见全牛也”，经过长时间的实践和观察，他已经熟悉了牛的身体结构，眼中不再是完整的牛，而是可以清晰地看到牛的各个部位和关节，能够准确地找到下刀的位置。

到了现在，“以神遇而不以目视，官知止而神欲行”，他已经达到了一种更高的境界，不需要用眼睛去看，而是凭借精神去感知牛的身体结构，顺着牛的天然纹理进行解牛。他“依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然”，避开牛的经络和筋骨交错之处，让刀刃在牛的身体中自由穿梭，游刃有余。

3.对比体现技艺差异

庖丁还通过对比不同厨师用刀的情况，进一步说明了自己解牛之道的高明。“良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。”优秀的厨师一年换一把刀，是因为他们用刀割肉；普通的厨师一个月换一把刀，是因为他们用刀砍断骨头。而庖丁的刀用了十九年，解了数千头牛，刀刃却依然锋利如初，这是因为他遵循牛的自然结构，刀刃在牛的空隙中运行，不会受到损伤。

4.谨慎面对复杂情况

尽管庖丁技艺高超，但他在遇到筋骨交错聚结的地方时，依然会“怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微”。这体现了他的谨慎和对解牛工作的敬畏之心。他不会因为自己技