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椰蓉制作工考试试卷与答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.椰蓉制作常用的椰子品种是（）

A.高种椰子B.矮种椰子C.杂交椰子

2.新鲜椰子采摘后，一般在（）天内加工为宜。

A.3天B.7天C.10天

3.椰蓉制作过程中，去除椰子外壳使用的工具是（）

A.锯子B.锤子C.砍刀

4.椰蓉制作时，椰子肉烘干温度一般为（）

A.50-60℃B.70-80℃C.90-100℃

5.筛选椰蓉时，常用的筛网目数是（）

A.20目B.40目C.60目

6.优质椰蓉的颜色应为（）

A.深黄色B.奶白色C.灰色

7.椰蓉在储存时，相对湿度应控制在（）以下。

A.50%B.60%C.70%

8.椰蓉制作过程中