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食品功能性食品研发助理岗位考试试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种不属于膳食纤维？

A.纤维素B.果胶C.蔗糖

答案：C

2.具有抗氧化功能的维生素是？

A.维生素AB.维生素B1C.维生素D

答案：A

3.下列属于益生元的是？

A.葡萄糖B.低聚果糖C.麦芽糖

答案：B

4.功能性食品开发时，最常使用的原料不包括？

A.中草药B.普通大米C.食用菌

答案：B

5.蛋白质的基本组成单位是？

A.脂肪酸B.核苷酸C.氨基酸

答案：C

6.以下哪种矿物质对骨骼健康重要？

A.铁B.钙C.锌

答案：B

7.与免疫力提升关系不大的营养素是？

A.硒B.脂肪C.维生素C

答案：