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食品罐头加工操作工岗位考试试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.罐头杀菌常用的温度是（）

A.80℃B.121℃C.150℃

2.食品罐头密封前要进行（）处理

A.冷却B.排气C.搅拌

3.罐头生产中，清洗原料一般用（）

A.海水B.纯净水C.河水

4.哪种包装材料常用于罐头（）

A.塑料B.玻璃C.陶瓷

5.罐头杀菌后需要（）

A.立即包装B.自然冷却C.快速冷却

6.食品罐头加工中，常添加的防腐剂是（）

A.山梨酸钾B.甲醛C.苏丹红

7.罐头加工原料验收不包括（）

A.外观B.口感C.农药残留

8.罐头加工中，称量原料常用（）

A.天平B.量筒C.量杯

9.以下属于罐头加