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食品灭菌设备操作员岗位考试试卷及答案
单项选择题（每题2分，共20分）
1.以下哪种是常用的高温灭菌方法？
A.紫外线灭菌B.湿热灭菌C.过滤除菌
答案：B
2.食品灭菌设备运行前需做什么？
A.直接启动B.检查设备状态C.更换零件
答案：B
3.灭菌温度过高会导致？
A.灭菌不彻底B.食品营养损失C.设备损坏
答案：B
4.紫外线灭菌主要用于？
A.液体灭菌B.空气和表面灭菌C.固体物料灭菌
答案：B
5.压力蒸汽灭菌锅达到规定压力后要？
A.立刻降温B.保持压力一定时间C.加大压力
答案：B
6.干热灭菌的特点是？
A.升温快B.穿透力强C.温度高
答案：C
7.环氧乙烷灭菌主要针对？
A
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