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2025年超市生鲜区冷藏柜除霜安全试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.超市生鲜区冷藏柜除霜作业前，需确认设备已断电并静置至少（）分钟，待柜内温度回升至与环境温差≤5℃后方可开始操作。

A.10B.20C.30D.40

答案：C

2.使用高压水枪冲洗冷藏柜蒸发器时，水枪压力应控制在（）MPa范围内，避免损坏制冷管路。

A.0.1-0.3B.0.3-0.5C.0.5-0.7D.0.7-1.0

答案：A

3.除霜过程中发现柜体金属外壳带电，应立即（）。

A.用干燥木柄工具切断电源B.佩戴绝缘手套继续操作

C.用湿布擦拭外壳D.通知顾客远离并自行处理

答案：A

4.开放式冷藏柜除霜时，需在作业区域设置高度不低于（）cm的警戒围栏，防止顾客误入。

A.80B.100C.120D.150

答案：B

5.对于使用R290（丙烷）制冷剂的冷藏柜，除霜前需检测柜内气体浓度，当丙烷浓度超过（）LEL（爆炸下限）时禁止作业。

A.5%B.10%C.15%D.20%

答案：B

6.除霜工具中，塑料刮板的厚度应不小于（）mm，避免操作时断裂划伤手部。

A.2B.3C.4D.5

答案：D

7.冷藏柜除霜后恢复供电时，应先闭合（），待压缩机油温加热至40℃以上再启动压缩机。

A.照明回路空开B.加热丝回路空开

C.压缩机控制回路空开D.总电源空开

答案：B

8.冬季环境温度低于5℃时，除霜后需对排水口进行（）处理，防止冷凝水结冰堵塞。

A.酒精冲洗B.热水浸泡C.电伴热包裹D.密封堵塞

答案：C

9.双人协同除霜作业时，监护人员应站在（）位置，确保能观察到作业人员全身及设备状态。

A.冷藏柜正前方B.冷藏柜侧面30°方向

C.冷藏柜后方盲区D.作业人员正后方

答案：B

10.使用化学除霜剂时，需佩戴（）防护装备，避免药剂接触皮肤或吸入。

A.棉纱手套+普通口罩B.丁腈手套+N95口罩

C.帆布手套+护目镜D.乳胶手套+一次性医用口罩

答案：B

11.冷藏柜除霜周期应根据（）确定，频繁除霜会加速制冷系统老化。

A.每日客流量B.柜内结霜厚度≥5mm

C.环境湿度≤60%D.压缩机运行时间≥12小时

答案：B

12.除霜过程中发现蒸发器翅片变形超过（）%时，应立即停止作业并联系专业维修人员。

A.5B.10C.15D.20

答案：A

13.夜间除霜作业时，作业区域照明亮度应不低于（）lx，重点部位（如电气接口）需使用移动照明设备。

A.100B.150C.200D.300

答案：C

14.对于带自动除霜功能的智能冷藏柜，手动干预除霜前需确认（）已关闭，防止程序冲突引发故障。

A.温度传感器B.自动除霜控制模块

C.LED照明系统D.防凝露加热丝

答案：B

15.除霜后首次启动制冷系统时，需监测压缩机运行电流，若超过额定电流（）%且持续3分钟不下降，应立即停机检查。

A.5B.10C.15D.20

答案：B

二、判断题（每题2分，共20分）

1.为加快除霜速度，可同时使用热水冲洗和电吹风机加热。（）

答案：×（严禁同时使用两种加热方式，易导致局部温差过大损坏设备）

2.除霜时发现排水口堵塞，可用铁丝直接疏通。（）

答案：×（应使用专用塑料疏通工具，金属工具可能划伤排水管路）

3.佩戴棉手套即可进行除霜作业，无需额外防护。（）

答案：×（需佩戴防滑防割手套，棉手套易吸水导电且无防护性）

4.除霜后只需清理可见霜块，蒸发器背面无需检查。（）

答案：×（蒸发器背面结霜会影响热交换效率，必须彻底清理）

5.雨天环境湿度大时，除霜后应延长通风时间至2小时以上。（）

答案：√（高湿度环境下冷凝水蒸发慢，需延长通风防止二次结霜）

6.可直接用手掰除厚度超过10mm的冰柱。（）

答案：×（冰柱与制冷管路冻结紧密，徒手掰除可能导致管路变形）

7.除霜作业记录应包含环境温湿度、除霜耗时、工具使用情况等信息。（）

答案：√（完整记录有助于分析结霜规律和改进作业流程）

8.新员工可在观看操作视频后独立进行除霜作业。（）

答案：×（必须经现场实操培训并考核合格后方可独立作业）

9.除霜时发现制冷剂泄漏（有油迹），应立即用湿布覆盖泄漏点。（）

答案：×（应立即断电、疏散人员并联系专业维修人员，禁止自行处理）

10.除霜后恢复商品陈列时，需待柜内温度稳定在2-8℃（生鲜标准）后再放入商品。（）

答案：√（避免商品因温度波动导致品质下降）

三、简答题（每题8分，共40分）

1.简述