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洗衣2.362扫地2.716步行2.703做菜做饭1.594擦洗玻璃1.919擦地板2.817上下楼梯4.500洗澡1.214步行(中等速度）1.675打电话1.125安静躺卧0.652晚睡0.734午睡0.813休息(坐着)0.786卧床看书0.804看电影0.806穿衣2.232脱衣2.170整理床铺2.263坐着吃0.844活动种类与能量消耗kcal/m2.min第29页，共60页，星期日，2025年，2月5日
活动种类与能量消耗（kcal/m2.min）上自习0.846考试0.916抄黑板报0.980站立听课0.985实习1.002上业务课0.812看示教0.808开会0.812指挥唱歌2.645骑自行车3.006集体舞4.031棒球4.032排球4.072跑步5.802篮球5.785足球5.965游泳自由式4.056散步1.488广播体操2.770普通早操2.654第30页，共60页，星期日，2025年，2月5日6.4.3食物热效应食物热效应（thermiceffectoffood，TEF），即食物特殊动力作用(specificdynamicaction，SDA)：指人体在摄食过程中，由于要对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等，需要额外消耗能量，同时引起体温升高和散发能量。第31页，共60页，星期日，2025年，2月5日不同的产能营养素其食物热效应不等脂肪：消耗本身产生能量的4%～5%碳水化合物:消耗本身产生能量的5%～6%蛋白质:消耗本身产生能量的30%混合性食物：特殊动力作用相当于其基础代谢所需热能的10％。第32页，共60页，星期日，2025年，2月5日6.4.4生长发育能正在生长发育的婴幼儿、儿童、青少年还要额外消耗能量满足新生组织形成及新生组织的新陈代谢；每增加1克新组织约需20kJ（4.78kcal）的能量。新生儿按千克体重计算时，比成年人相对消耗多2~3倍的能量；孕妇的生长发育能量消耗主要用于子宫、乳房、胎盘、胎儿的生长发育及体脂储备；乳母的能量消耗除自身的需要外，也用于乳汁合成与分泌。第33页，共60页，星期日，2025年，2月5日影响热能消耗的其他因素1、精神紧张、应激状态BMR25%+2、寒冷+2-5%，高温（30℃-40℃），1+0.5%，热带除外（适应）3、机体发热时，39℃+28%兼生热作用第34页，共60页，星期日，2025年，2月5日测量法复杂昂贵较准确直接测热法间接测热法计算法简便易行结果较粗膳食调查计算热能消耗确定热能需要人体一日热能需要的确定,对指导人们改善自身膳食结构、规律，维持能量平衡，提高健康水平非常重要6.4.5人体能量需要量的确定第35页，共60页，星期日，2025年，2月5日(1)直接测热法（directcalorimetry）此法数据准确度高，但仪器设备投资大，实际工作中很少使用。(人体散发热量水吸收-测定水温上升度数)直接收集并测量人体所放散的全部热量的方法第36页，共60页，星期日，2025年，2月5日(2)间接测定法根据人体耗氧量的多少来推算所消耗的能量。用呼吸量测定器测定食物在体内分解释放能量时，必须消耗一定量的氧，产生一定量的CO2，CO2的产生量与O2的消耗量之间的比称为呼吸商（RespiratoryQuotient,RQ）。呼吸商随着体内消耗的能源物质不同而异。意义：可估计某一段时间体内被氧化的3种物质比例第37页，共60
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