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蒜油提取工考试试卷与答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.蒜油提取常用的原料是（）
A.干蒜B.鲜蒜C.蒜粉
答案：B
2.蒜油提取中，初步破碎大蒜的设备是（）
A.离心机B.破碎机C.蒸馏器
答案：B
3.蒜油提取适宜的温度是（）
A.50-60℃B.80-90℃C.100-110℃
答案：A
4.提取蒜油时，分离蒜油和其他杂质常用（）
A.过滤B.分液C.重结晶
答案：B
5.蒜油提取前，大蒜需要进行（）处理。
A.去皮B.清洗C.两者都要
答案：C
6.蒜油提取过程中，防止蒜油氧化可加入（）
A.抗氧化剂B.催化剂C.增稠剂
答案：A
7.蒜油提取中，衡量提取效果的指标是（）
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