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2025年小学生做菜考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.切土豆丝时，为了防止土豆丝变色，应该把切好的土豆丝放在（）

A.盐水中B.清水中C.糖水中

答案：B

2.炒青菜时，什么时候放盐比较合适（）

A.刚下锅时B.快出锅时C.炒的过程中

答案：B

3.煮鸡蛋一般需要多长时间（）

A.3-5分钟B.8-10分钟C.15-20分钟

答案：B

4.以下哪种食材适合做凉拌菜（）

A.茄子B.黄瓜C.土豆

答案：B

5.煎荷包蛋时，需要先（）

A.放油B.放鸡蛋C.开火

答案：C

6.包饺子时，擀饺子皮用（）工具

A.筷子B.擀面杖C.勺子

答案：B

7.蒸米饭时，米和水的比例大约是（）

A.1:1B.1:1.5C.1:2

答案：B

8.做西红柿炒鸡蛋，需要先把西红柿（）

A.直接炒B.切碎C.煮一下

答案：B

9.煮面条时，面条熟了的表现是（）

A.沉在水底B.浮在水面C.颜色变深

答案：B

10.以下哪种调料可以让菜更鲜美（）

A.醋B.酱油C.鸡精

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.以下属于厨房常用工具的有（）

A.菜刀B.菜板C.铲子D.打蛋器

答案：ABCD

2.适合做汤的食材有（）

A.排骨B.冬瓜C.海带D.白菜

答案：ABCD

3.凉拌菜可以用到的调料有（）

A.盐B.糖C.香油D.辣椒油

答案：ABCD

4.以下哪些步骤是做红烧肉可能会用到的（）

A.焯水B.炒糖色C.小火慢炖D.大火收汁

答案：ABCD

5.包饺子的馅料可以有（）

A.韭菜鸡蛋B.猪肉大葱C.三鲜D.豆沙

答案：ABC

6.以下哪些蔬菜可以生吃（）

A.生菜B.胡萝卜C.西兰花D.西红柿

答案：AD

7.做蛋糕需要用到的材料有（）

A.面粉B.鸡蛋C.白糖D.牛奶

答案：ABCD

8.煎牛排时，牛排的成熟度一般有（）

A.三成熟B.五成熟C.七成熟D.全熟

答案：ABCD

9.以下能用来炒菜的油有（）

A.花生油B.橄榄油C.玉米油D.猪油

答案：ABCD

10.煮玉米时，可以添加的调料有（）

A.盐B.糖C.牛奶D.酱油

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共20分）

1.用湿手触摸电器不会有危险。（）

答案：×

2.炒菜时油热了可以直接把菜全部倒进去，不用慢慢放。（）

答案：×

3.煮米饭时水放得越多越好。（）

答案：×

4.切菜时手指可以放在刀刃下方。（）

答案：×

5.做凉拌菜时，食材都不需要加热。（）

答案：×

6.煎鱼时不停地翻面，鱼才不会糊。（）

答案：×

7.蒸菜时，锅盖盖紧后不能打开看。（）

答案：×

8.用微波炉加热鸡蛋时不需要把鸡蛋打破。（）

答案：×

9.做菜时，盐放得越多越好吃。（）

答案：×

10.用完菜刀后可以随意放在厨房。（）

答案：×

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述炒青菜的基本步骤。

答案：先洗净青菜，锅中放油，开火待油热。放入青菜快速翻炒，炒至青菜稍变软，加入适量盐调味，继续翻炒均匀，即可出锅。

2.煮鸡蛋时怎样防止鸡蛋破裂？

答案：冷水下锅，水要没过鸡蛋。开始煮时用小火，逐渐升温。煮的过程中可轻晃锅，让鸡蛋受热均匀。这样能减少鸡蛋破裂的几率。

3.做凉拌黄瓜需要准备哪些调料？

答案：一般需准备盐、白糖、生抽、醋、香油、蒜末、辣椒油（可选）等调料，依个人口味适量添加。

4.简述包饺子的步骤。

答案：先准备馅料和面团。将面团搓条、切块、擀成中间厚边缘薄的饺子皮。取适量馅料放皮上，对折捏合，将边缘捏出褶子，包成饺子形状。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论一下在做菜过程中，如何培养节约食材的好习惯？

答案：买菜适量，避免浪费。做菜时合理利用食材，如蔬菜边角料可做配菜。控制调料用量，不随意丢弃剩余食材，充分发挥食材价值。

2.分享你知道的做菜时保证安全的小技巧。

答案：比如切菜注意力集中，手指内扣。使用电器遵守说明，不超荷。热油时防止溅出，戴围裙。用刀后妥善放置，避免意外伤