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(2025)《庖丁解牛》知识梳理(解析版)(2篇)

《庖丁解牛》知识梳理（解析版）之一

一、文学常识

《庖丁解牛》出自《庄子·养生主》，《庄子》是战国时期思想家庄周和他的门人以及后学所著。庄子，名周，战国时期道家学派的代表人物，与老子并称为“老庄”。道家主张顺应自然，追求精神的自由和逍遥。《庄子》一书具有独特的艺术风格，其文想象奇幻，构思巧妙，善用寓言和比喻，文笔汪洋恣肆，具有浪漫主义的艺术色彩。《养生主》是《庄子》内篇中的一篇，主旨在于阐述养生之道，而“庖丁解牛”这则寓言则是通过庖丁高超的解牛技艺，来揭示养生的道理。

二、原文及注释

庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会。

注释：

庖丁：名丁的厨师。庖，厨师。

为：替，给。

文惠君：即梁惠王，战国时期魏国国君。

解牛：解剖牛的肢体。

触：接触。

倚：靠。

履：踩。

踦：抵住，指用一条腿的膝盖顶住。

砉然：皮骨相离的声音。

向然：通“响然”，发出响声。

奏刀：进刀。

騞然：刀割物的声音。

中音：合乎音乐的节奏。

《桑林》：传说中商汤时的乐曲名。

《经首》：传说中尧时的乐曲名。

会：节奏。

文惠君曰：“嘻，善哉！技盖至此乎？”

注释：

嘻：赞叹声。

善哉：好啊。

盖：通“盍”，何，怎么。

庖丁释刀对曰：“臣之所好者，道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然，技经肯綮之未尝，而况大軱乎！

注释：

释：放下。

好：喜好。

道：事物的规律。

进：超过。

无非：没有不是。

未尝：不曾。

神遇：用精神去接触。

官知：感官的知觉，这里指视觉。

神欲：精神活动。

天理：指牛的生理上的天然结构。

批：击。

郤：同“隙”，空隙。

导：顺着，循着。

窾：空。

因：依照。

固然：指牛体本来的结构。

技经：脉络相连的地方。

肯：附在骨上的肉。

綮：筋骨结合的地方。

軱：大骨。

良庖岁更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。

注释：

良庖：技术好的厨师。

岁：每年。

更：更换。

割：割肉。

族庖：一般的厨师。

折：断，指用刀砍断骨头。

发：出。

硎：磨刀石。

节：关节。

间：间隙。

无厚：没有厚度，形容刀刃很薄。

恢恢乎：宽绰的样子。

游刃：运转刀刃。

虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。”

注释：

虽然：即使这样。

族：指筋骨交错聚结的地方。

难为：难以下手。

怵然：警惕的样子。

为戒：为此警惕。

视为止：视力集中到一点。

行为迟：行动缓慢下来。

微：轻。

謋然：骨肉分离的声音。

委：散落。

踌躇满志：悠然自得，心满意足。

善刀：把刀擦拭干净。

文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”

三、文章结构与内容分析

1.开端——解牛场面的精彩描写

文章开篇描绘了庖丁解牛的生动场景，“手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会”，通过一系列动作描写和声音描写，将庖丁解牛的过程刻画得如同一曲美妙的乐章、一场精彩的舞蹈，表现出庖丁解牛技艺的高超和娴熟，给人以强烈的视觉和听觉冲击，同时也引起了文惠君的惊叹和好奇。

2.发展——庖丁阐述解牛之道

文惠君的询问“技盖至此乎”引出了庖丁的一番深刻阐述。庖丁首先表明自己所追求的是“道”而非仅仅是“技”，并回顾了自己解牛的三个阶段：

初始阶段：“始臣之解牛之时，所见无非牛者”，此时庖丁眼中看到的只是一头完整的牛，对牛的结构还不了解，只能盲目地进行解牛。

成长阶段：“三年之后，未尝见全牛也”，经过三年的实践和学习，庖丁已经熟悉了牛的身体结构，眼中不再是一头完整的牛，而是可以清晰地看到牛的各个部位和关节。

成熟阶段：“方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行”，到了现在，庖丁解牛已经达到了一种出神入化的境界，他不再依靠眼睛去看，而是凭借精神去感知牛的结构，顺着牛的天然纹理进行解牛，“依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然”，避开那些关键的部位，使刀刃能够在牛的身体中自由穿梭。

接着，庖丁将自己的刀与其他厨师的刀进行对比，良庖岁更刀是因为用刀割肉，族庖月更刀是因为用刀砍断骨头，而自己的刀用了十九年，解了数千头牛，刀刃却依然像刚从磨刀石上磨出来一样锋利。这是因为他懂得利用牛关节之间的间隙，以无厚的刀刃进入有间的关节，使刀刃有足够的活动空间，从而减少了刀刃的磨损。

3.高潮——面对复杂情况的谨慎态度