原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
食品化学复习专升本测试题
一、单选题（共50题，每题1分，共50分）
1.根据化学结构和化学性质，碳水化合物是属于一类（）的化合物。
A、多羧基醛或酮
B、多羟基醛或酮
C、多羟基醚
D、多羟基酸
正确答案：B
答案解析：碳水化合物是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称，所以碳水化合物是属于一类多羟基醛或酮的化合物。
2.微生物可生长于下列哪种水分活度区间（）。
A、0.2~0.5
B、0.5~0.8
C、0.4~0.5
D、小于0.1
正确答案：B
答案解析：微生物生长所需的水分活度一般在大于0.5~0.8的区间。水分活度小于0.6时，多数微生物生长受到抑制；小于0.5时，大
文档评论（0）