2025年河南高级厨师试题及答案.doc

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2025-11-02 发布于广西
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2025年河南高级厨师试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.在烹饪中，哪种调味品主要用于去腥增香？

A.酱油

B.料酒

C.盐

D.糖

答案：B

2.烹饪中，下列哪种方法最适合用于烹饪海鲜？

A.炒

B.煮

C.炖

D.烤

答案：B

3.制作红烧肉时，哪种香料是必不可少的？

A.八角

B.花椒

C.桂皮

D.丁香

答案：A

4.在烹饪中，哪种食材最适合用于制作冷盘？

A.猪肉

B.海鲜

C.蔬菜

D.牛肉

答案：C

5.烹饪中，哪种烹饪方法最适合用于制作汤品？

A.炒

B.煮

C.炖

D.烤

答案：C

6.制作宫保鸡丁时，

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