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XXX行业：
配料干净酱油品类
发展和趋势
2025年10月
2
目录CONTENTS
01概览和趋势
02消费群体画像
03消费场景
04购买驱动和阻碍
主要发现
/概览和趋势
3
4
调味品行业规模和发展速度：10年间中国调味品市场规模翻倍
4.50%
3.20%
20182019
行业规模（亿元）
10.00%
5500
2024
10.20%
2595
2014
9.70%
3950
2020
同比增速
9.60%
5000
2023
12.00%
10.00%
8.00%
6.00%
4.00%
2.00%
0.00%
9.60%
3322
2017
7.20%
4234
2021
4490
6.10%
2022
8.40%
3030
2016
7.70%
2795
2015
6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
3427
3582
5
酱油品类规模和发展趋势：酱油品类常年占据中国调味品行业1/4左右
的份额，发展稳定
23.50%
7.10%
6.70%
1200
1120
1050
25.00%
20.00%
15.00%
10.00%
5.00%
0.00%
1600
1400
1200
1000
800
600
400
200
0
7.10%
1380
1285
20182019
市场规模（亿元）
6.50%7.40%
6.30%
850
9.10%
650
7.70%
700
6.70%
800
7.10%
750
2020
同比增速
2023
2015
2021
2022
2024
2014
2016
2017
1470
6
配料干净酱油规模和增速
50.2%
22
在产业、消费和渠道驱动下，配料干净酱油品类持续双位数增长
29.4%
18.2%
0%
0%
0%
0%
0%
0%
17
2022
2023
市场规模（亿元）
增速（%）
2024
26
•面对复杂多变的国际环境和经济发展挑战，国家层面主导推动产能升级，持续继续供给侧改革
•酱油产业将在这一政策导向推动下，从单纯追求规模的发展模式转向“技术+规模”双核驱动的模式
•酱油产业高端化将推动配料干净酱油快速成长
•大型商超向胖东来和山姆学习，注重经营品质，进行品类升级
•酱油领域全面“去低端化“，中高端产品获得更多展示机会和销售资源
•即时零售，前置仓等新模式开启，加速消费者购买决策过程，凑单免运费等工具有效降低消费者价格敏感度
•经济增速放缓，对于未来预期降低，但消费者自我关爱因此增强
•减少大额消费的支持，增加日常生活中吃喝玩乐的消费
•在支出增加的情况下，更注重饮食的品质，对于食品（包括调味品）的消费呈现升级状态
配料干净酱油增长驱动：产业、消费和渠道
新常态推动产业淘汰落后产能
品质消费升级
渠道升级助力
7
配料干净酱油未来将逐渐在酱油的品质消费市场占据重要位置
未来三年
上述数据按照生产企业出厂价格计算
数据来源：益普索数据库、协会专家访问、渠道专家访问
8
消费群体画像
主要发现
9
健康酱油消费者画像
健康酱油消费者在多元生活节奏中，共同追求“品质健康”。他们身处不同的人生阶段，生活节奏从忙碌不堪到从容有序。然而，无论外在状态如何，他们都正将更多的注意力投向个人与家庭的健康管理，并通过提升饮食品质来寻求对生活的掌控感与幸福感。
育儿健康驱动
“我有个宝妈群，里面有人推荐，问你家孩子吃什
么酱油，说我家孩子吃千禾，要给孩子吃点好的。”
慢性病、疫情等因素出发健康预警
“我最近检查身体的时候发现有些指标不太合格，不知道是不是跟吃有关系，从饮食方面开始注意，
社交媒体科普
“抖音辛吉飞曝各个牌子的不管醋、酱油、油、任何的食品，教这些消费者看配料表……”
就想选一些比较干净的。”
10
健康要求严格
厨艺水
平低
x
厨艺水
平高
x
健康要求高
•健康是购买的绝对指令。对配料表极度敏感，是“0添加”概念的忠实拥趸，但对品牌的忠诚度不高，容易被促销影响；
•烹饪技巧有限，追求简单便捷。
•厨艺精湛，风味至上。
•坚信“术业有专攻”，为不同菜系配备专用酱油。对酱油的鲜度、复合风味及上色能力有极高要求。
•对酱油深度研究，对配料干净酱油有较高好感度
健康美
•正在努力提升自己的厨艺
•易被品牌知名度影响，知名度意味着可以无
食家
,追求美味与健康的平衡。
脑托底安全性，对配料干净酱油的了解度不高
x求中等
厨艺水平中等
健康酱油人群细分
风味优先者
健康专注者
厨艺水平低
厨艺水平高
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