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2025年食品安全考试题库(带答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.依据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的工作是（）。

A.食品销售

B.食品贮存

C.接触直接入口食品的工作

D.食品运输

答案：C

2.预包装食品的包装上应当有标签，标签中必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期

B.保质期

C.贮存条件

D.营养成分表

答案：D（注：特殊食品需标明营养成分表，普通预包装食品非强制）

3.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

答案：B

4.关于食品添加剂的使用，下列说法正确的是（）。

A.可以超范围使用但不得超限量

B.应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠

C.为改善口感可随意添加

D.天然色素无需标注具体名称

答案：B

5.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务，导致发生严重食品安全事故的，最高可处（）罚款。

A.50万元

B.100万元

C.200万元

D.300万元

答案：C

6.食品生产企业检验室应当配备与所生产食品种类相适应的检验设备和设施，检验人员应当具备（）。

A.食品科学专业本科以上学历

B.2年以上食品检验工作经验

C.相应的检验能力

D.食品安全管理员证书

答案：C

7.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

答案：B

8.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）。

A.可以继续销售

B.必须销毁

C.需经监管部门批准后销售

D.只能降价处理

答案：A

9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。

A.营养成分

B.疾病预防、治疗功能

C.原料产地

D.生产日期

答案：B

10.食品生产企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除（）。

A.安全隐患

B.质量问题

C.管理漏洞

D.事故隐患

答案：D

11.特殊医学用途配方食品应当经（）注册。

A.省级市场监督管理部门

B.国家卫生健康委员会

C.国家市场监督管理总局

D.国务院

答案：C

12.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由监管部门责令停产停业，直至吊销许可证。

A.2

B.3

C.4

D.5

答案：B

13.食品添加剂的标签、说明书应当载明的内容不包括（）。

A.使用范围

B.用量

C.生产工艺

D.贮存条件

答案：C

14.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明的内容不包括（）。

A.食品的名称

B.生产日期

C.生产经营者名称

D.营养成分

答案：D

15.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签，依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合我国相关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的（）。

A.原产地

B.境内代理商的名称、地址、联系方式

C.以上均需载明

D.以上均不需载明

答案：C

16.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准，不包括（）。

A.原料采购、原料验收、投料等原料控制

B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制

C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制

D.员工绩效考核

答案：D

17.食品召回分为三级，其中一级召回是指（）。

A.食用后一般不会引起健康损害，县级以上监管部门认为需要召回的

B.食用后可能导致一般健康损害，需要召回的

C.食用后可能导致严重健康损害甚至死亡，需要立即召回的

D.标签存在瑕疵但不影响安全，需要召回的