第七章金针菇栽培技术.ppt

第1页，共36页，星期日，2025年，2月5日概述金针菇（Flammulinavelutipes）又叫构菌、朴菇、冬菇、毛柄金钱菌等，是一种适于冬季栽培的食用菌，因其柄细长，脆嫩，色泽及食性似金针菜，故称金针菇。1、分类地位伞菌目、口蘑科、金钱菌属或小火焰菌属。第2页，共36页，星期日，2025年，2月5日2、营养价值金针菇营养极其丰富，据分析每100g干菇中含蛋白质31.28g、脂肪5.78g、纤维3.34g、灰分7.58g，并含有18种氨基酸，其中人体必需的种氨基酸总量的44.5%，高于一般菌类。而赖氨基酸和精氨基酸含量尤为丰富，分别达1.024g和1.231g。第3页，共36页，星期日，2025年，2月5日1）金针菇保健品能促进儿童智力发育，增进身高和体重，有“一休菇”、“增智菇”的美称。目前，以金针菇为原料加工的产品如金针露、金针菇奶粉、金针可乐、小星星儿童口服液、金针啤酒等相继问世。3、药用价值第4页，共36页，星期日，2025年，2月5日1）金针菇保健品2）金针菇中含有朴菇素是一种分子量为24000的碱性蛋白质，具有抗癌作用。3）金针菇性寒，能利肝、益肠胃，经常食用可以预防和治疗肝脏疾病和消化道溃疡病。3、药用价值第5页，共36页，星期日，2025年，2月5日（一）形态结构一、生物学特性菌丝体：白色、细长、分枝状丝状体；子实体菌盖：半球形、白色或淡黄色，表面粘滑，直径2~3cm；菌柄：中生、圆柱状、中空、直、硬，长2~9cm，直径0.2~0.3cm；菌褶：白色或淡奶油色，离生或弯生到菌柄金针菇第6页，共36页，星期日，2025年，2月5日白金针菇黄金针菇第7页，共36页，星期日，2025年，2月5日（二）生活条件1、营养金针菇是一种木腐菌，能从枯木上获得所需要的各种营养。但金针菇分解木质素能力较弱，坚硬木材不适于金针菇生长。⑴应选用木质较松软的树种栽培；（段木栽培）⑵用木屑栽培时，陈旧的经堆积发酵木屑更适于金针菇栽培。（木屑栽培）⑶金针菇是VB1、VB2的天然缺陷型，必须由外界添加才能生长得好。人工栽培时可提高米糠和麸皮的比例以补充栽培主料中VB1、VB2的不足。第8页，共36页，星期日，2025年，2月5日（二）生活条件2、温度金针菇是低温、变温结实型。不同生长阶段对温度要求不同：1）菌丝体生长：温度范围4~33℃，最适20~23℃，32℃停止生长；2）原基形成：温度范围4~33℃，最适10~14℃；3）子实体发育：温度范围4~33℃，最适8~12℃；在6~8℃下生长的子实体质量最佳，温度超过15℃，菇体颜色加深，易感染病害。第9页，共36页，星期日，2025年，2月5日（二）生活条件3、水分和湿度1）菌丝体生长阶段：培养料含水量应控制在60~70%;空气R.H控制在60%。2）子实体阶段：R.H应提高80~90%；R.H过低，影响正常出菇，过高易发生各种病害。第10页，共36页，星期日，2025年，2月5日（二）生活条件4、空气金针菇是好气性菌类，在通气良好条件下才能正常形成子实体。第11页，共36页，星期日，2025年，2月5日（二）生活条件4、空气（空气对金针菇子实体形成与发育的影响）空气中CO2浓度对金针菇子实体菌盖与菌柄影响不一致，菌盖对CO2浓度的忍耐力较低，菌盖直径随CO2浓度（0.06~4.9%）增大而变小，相对地说菌柄的伸长则受CO2浓度影响较小，较高浓度的CO2会促进柄的伸长，可培养出优质的商品菇。但CO250%时，子实体不能形成。第12页，共36页，星期日，2025年，2月5日菌丝生长原基形成黑暗的环境子实体发育：微弱散射光，强光会促使子实体颜色加深，菌柄基部绒毛增多。因此，在生产上为了获得优质菇，常采用人为方法如窗户遮光，在瓶口或袋口套袋等方法，以创造黑暗的环境。（二）生活条件5、光线金针菇是厌光性菌类，不同阶段对光的需求不同。第13页，共36页，星期日，2025年，2月5日（二）生活条件5、光线6、酸碱度金针菇喜在弱酸性的环境中生长，pH最适为5.0~6.0。第14页，共36页，星期日，2025年，2月5日1、栽培时间一般以秋季10月中、下旬或11月份较好，具体以当地，气候条件和栽培品种确定，一般以秋冬季栽培较好。二、栽培与管理第15