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餐厅厨部主管工作流程.doc

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    厨部主管工作流程

    (早上08:30—晚上00:10)

    时间

    工作内容

    操作项目

    完成标准

    08：30~08：35

    岗前准备

    列队检查仪容仪表

    按公司标准整理好仪容仪表（表扬为主）。

    08：35~08：45

    准备工作

    检查夜班收档工作情况

    查看各项工作交接本

    了解卫生情况

    了解开档需要完成事项及准备工作

    08：45~09：00

    督导工作

    分配指导每个档口进行开档

    按流程规范标准操作

    09：00~09：30

    收货

    针对早上菜品进行严格整理验收

    严格按照公司要求验收菜品

    09：30~10：00

    督导工作

    协助炉台开档及员工餐制作

    保质保量按要求标准操作

    10：00~10：20

    督导工作

    巡查各档口

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