厨房部部位质量检查表.doc

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厨房部部位质量检查表

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晚市

检查内容

厨师长:

质检:

厨师长:

质检:

时间:

时间:

时间:

时间:

大灶

烟罩

灶台

荷台

调料准备

餐前准备

地面

小料花草

恒温柜开关时间

砧板

台面

原料准备

冷库

冰柜

原料存放

菜架整齐

水池

地面

明档

仪容仪表

玻璃

操作台

地面、天花

用品用具

水池

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