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2025年小学生食品安全试题及答案

一、选择题

1.以下哪种食品是健康食品？()

A.薯片

B.巧克力派

C.苹果

D.火腿肠

答案：C

解析：苹果富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，是健康的水果。而薯片通常经过油炸，含有大量油脂和盐分；巧克力派含有较多的糖分和添加剂；火腿肠含有一定量的防腐剂和添加剂，它们都不属于健康食品的范畴。

2.购买食品时，应关注食品包装上的()。

A.生产日期

B.保质期

C.营养成分表

D.以上都是

答案：D

解析：生产日期能让我们知道食品生产的时间，保质期可以判断食品是否在可食用的期限内，营养成分表能帮助我们了解食品所含的营养物质，这三项信息对于购买安全、合适的食品都非常重要。

3.下列哪种食物不能生吃？()

A.黄瓜

B.西红柿

C.马铃薯

D.生菜

答案：C

解析：马铃薯含有龙葵素等有毒物质，尤其是发芽、变绿的马铃薯，龙葵素含量更高。生吃马铃薯可能会导致食物中毒，而黄瓜、西红柿、生菜在洗净的情况下是可以生吃的。

4.喝牛奶时，以下做法正确的是()。

A.空腹喝牛奶

B.喝牛奶时同时吃巧克力

C.加热牛奶时不断搅拌

D.用牛奶送服药物

答案：C

解析：空腹喝牛奶，牛奶中的蛋白质会被当作能量消耗掉，不利于营养吸收；牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合形成不溶性草酸钙，影响钙的吸收；用牛奶送服药物，牛奶可能会与药物发生反应，影响药效。而加热牛奶时不断搅拌可以使牛奶受热均匀，防止局部过热导致营养成分被破坏。

5.以下哪种食品添加剂是合法的，但要严格控制使用量？()

A.苏丹红

B.三聚氰胺

C.苯甲酸钠

D.孔雀石绿

答案：C

解析：苏丹红、三聚氰胺、孔雀石绿都是非法的食品添加剂，对人体健康有严重危害。苯甲酸钠是一种常见的防腐剂，在规定的使用范围和限量内是合法的，可以防止食品变质，但必须严格控制使用量。

6.以下哪种饮料相对更健康？()

A.可乐

B.果汁饮料

C.运动饮料

D.白开水

答案：D

解析：可乐含有大量的糖分和咖啡因；果汁饮料通常含有较多的添加剂和糖分，并非纯果汁；运动饮料适合在大量运动后补充电解质，但如果没有大量运动，过量饮用可能会摄入过多的糖分和添加剂。白开水是最健康的饮品，能补充身体所需水分，且无添加剂。

7.发芽的土豆中含有一种毒素，如果大量食用，可能会导致()。

A.腹泻

B.呕吐

C.呼吸困难

D.以上都是

答案：D

解析：发芽的土豆中含有龙葵素，大量食用含有龙葵素的土豆后，可能会出现腹泻、呕吐等胃肠道症状，严重时还可能导致呼吸困难、昏迷等中毒症状。

8.以下哪种食品容易受到黄曲霉毒素的污染？()

A.大米

B.花生

C.玉米

D.以上都是

答案：D

解析：黄曲霉毒素是一种毒性很强的霉菌毒素，大米、花生、玉米等粮食作物在储存过程中，如果环境潮湿、温度适宜，容易受到黄曲霉菌的污染，从而产生黄曲霉毒素。

9.食品的保质期是指它的()。

A.生产日期

B.最终食用日期

C.最佳食用日期

D.出厂日期

答案：C

解析：食品的保质期是指在规定的储存条件下，食品保持良好品质的期限，也就是最佳食用日期。超过保质期的食品，其品质可能会下降，但不一定不能食用。生产日期是食品生产的时间，出厂日期是食品离开工厂的时间，最终食用日期这种说法不准确。

10.以下哪种食物不能与螃蟹一起吃，否则可能会引起腹泻等症状？()

A.苹果

B.梨

C.香蕉

D.以上都不是

答案：B

解析：梨性寒凉，螃蟹也属于寒性食物，两者一起食用，可能会加重肠胃的寒凉程度，从而引起腹泻等症状。苹果和香蕉与螃蟹一起食用一般不会产生不良反应。

11.以下哪种烹饪方式相对更健康？()

A.油炸

B.烧烤

C.清蒸

D.油煎

答案：C

解析：油炸和油煎会使食物吸收大量油脂，增加食物的热量，且高温油炸还可能产生有害物质；烧烤过程中会产生多环芳烃等致癌物质。清蒸是一种健康的烹饪方式，能最大程度地保留食物的营养成分，减少油脂的摄入。

12.以下哪种食品是三无食品？()

A.没有生产日期的食品

B.没有质量合格证的食品

C.没有生产厂家名称的食品

D.以上都是

答案：D

解析：“三无食品”是指无生产日期、无质量合格证（或生产许可证）以及无生产厂名称的食品。购买和食用三无食品存在较大的食品安全隐患。

13.以下哪种水果在未成熟时含有较多的鞣酸，食用过多可能会导致胃柿石症？()

A.葡萄

B.柿子

C.橙子

D.草莓

答案：B

解析：未成熟的柿子含有较多的鞣酸，鞣酸在胃酸的作用下，会与蛋白质结合形成不溶性的沉淀物，大量食用未成熟的柿子，这些沉淀物可能会在胃内积聚形成胃柿石症。葡萄、橙子、草莓一般不