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中级茶艺师试题+答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶叶的发酵程度与其香气有何关系？()

A.发酵程度越高，香气越浓郁

B.发酵程度越高，香气越淡薄

C.发酵程度与香气无关

D.发酵程度越低，香气越浓郁

2.冲泡绿茶时，水温应控制在多少摄氏度？()

A.70-80摄氏度

B.80-90摄氏度

C.90-100摄氏度

D.100-110摄氏度

3.乌龙茶属于哪一类茶？()

A.绿茶

B.红茶

C.黑茶

D.乌龙茶

4.茶叶中的多酚类物质主要存在于哪些部分？()

A.茶叶的根部

B.茶叶的茎部

C.茶叶的叶部

D.茶叶的花部

5.红茶的加工过程中，揉捻的作用是什么？()

A.增加茶叶的香气

B.使茶叶的形状更加美观

C.促进茶叶发酵

D.提高茶叶的口感

6.茶具中，用来盛放茶叶的是哪个部分？()

A.茶壶

B.茶杯

C.茶海

D.茶匙

7.下列哪种茶叶的汤色最为红亮？()

A.龙井茶

B.碧螺春

C.武夷岩茶

D.普洱茶

8.品茗时，闻香的方式应该是怎样的？()

A.用鼻子直接深吸

B.用手轻轻扇动，让香气飘入鼻中

C.用嘴直接吹气，使香气飘入鼻中

D.用鼻子深吸，然后闭气

9.茶叶中的氨基酸含量较高的茶类是哪一类？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

10.下列哪种茶不适合用高温水冲泡？()

A.普洱茶

B.龙井茶

C.白毫银针

D.蒙顶甘露

二、多选题(共5题)

11.茶叶的加工过程中，哪些步骤会导致茶叶发生发酵？()

A.炒青

B.揉捻

C.发酵

D.焙火

12.以下哪些因素会影响茶叶的香气？()

A.茶树的品种

B.茶树的生长环境

C.茶叶的加工工艺

D.茶叶的储存条件

13.品茶时，哪些礼仪是应该遵守的？()

A.用右手取茶匙

B.用茶杯直接品味茶汤

C.闻香时轻扇茶杯边缘

D.倒茶时茶杯不能倾斜

14.以下哪些茶叶属于发酵茶？()

A.绿茶

B.红茶

C.黑茶

D.白茶

15.茶艺表演中，哪些动作可以体现茶艺师的优雅和修养？()

A.拿取茶具时轻拿轻放

B.倒茶时动作平稳

C.闻香时表情专注

D.整个表演过程中保持微笑

三、填空题(共5题)

16.茶叶中的主要成分茶多酚，其含量在茶叶中的分布是：

17.冲泡乌龙茶时，通常使用的水温大约是：

18.茶叶的分类中，根据发酵程度的不同，通常分为：

19.在茶艺表演中，泡茶的基本流程通常包括：

20.茶叶的香气成分中，具有果香、花香、木香等特征的香气成分主要来自于：

四、判断题(共5题)

21.绿茶的加工过程中不经过发酵。()

A.正确B.错误

22.红茶的汤色越红，品质就越好。()

A.正确B.错误

23.白茶在储存过程中需要避光、避湿、避高温。()

A.正确B.错误

24.品茶时，闻香时应该用鼻子直接深吸。()

A.正确B.错误

25.茶艺表演中，泡茶时茶水需要沸腾后才能倒入茶杯。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶叶的采摘标准及其对茶叶品质的影响。

27.在茶艺表演中，如何正确地进行注水？

28.为什么普洱茶在储存过程中需要保持通风干燥？

29.茶叶中的茶多酚具有哪些生理功能？

30.如何区分绿茶和红茶的香气特点？

中级茶艺师试题+答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】茶叶的发酵程度越高，茶叶中的多酚类物质氧化程度越高，生成的香气物质越多，因此香气越浓郁。

2.【答案】C

【解析】绿茶的适宜冲泡水温为90-100摄氏度，水温过高容易破坏绿茶的口感和营养成分。

3.【答案】D

【解析】乌龙茶是半发酵茶，介于绿茶与红茶之间，因此它本身属于乌龙茶类别。

4.【答案】C

【解析】茶叶中的多酚类物质主要存在于茶叶的叶部，是茶叶的主要成分之一。

5.【答案】C

【解析】红茶的加工过程中，揉捻的主要作用是破坏茶叶细胞的结构，释放出茶叶中的汁液，促进茶叶发酵。

6.【答案】C

【解析】茶海（或称茶碗）是用来盛放茶叶的，是茶艺中用来冲泡茶叶的重要工具。

7.【答案】D

【解析】普洱茶的汤色最为红亮，具有