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2025年食堂食材采购询价方案(推荐)

2025年食堂食材采购询价方案

一、方案背景

随着2025年的到来，食堂运营面临着新的挑战和机遇。食材成本的波动、市场供应的变化以及对食品安全和质量的更高要求，都促使我们制定科学合理的食材采购询价方案。通过有效的询价工作，我们旨在确保食堂能够以合理的价格采购到优质、安全的食材，满足师生或员工的饮食需求，同时控制成本，提高食堂的经济效益和服务质量。

二、询价目标

1.全面了解市场上各类食材的价格水平，包括蔬菜、肉类、水产、粮油、调料等，为采购决策提供准确的价格参考。

2.筛选出优质、稳定的供应商，建立长期合作关系，确保食材的质量和供应的稳定性。

3.通过比较不同供应商的报价，降低采购成本，提高资金使用效率。

4.规范采购询价流程，提高工作效率和透明度，避免采购过程中的违规行为。

三、询价范围

1.蔬菜类：包括叶菜类（如白菜、菠菜、生菜等）、根茎类（如萝卜、土豆、山药等）、茄果类（如西红柿、茄子、辣椒等）、豆类（如豆角、四季豆等）以及其他常见蔬菜。

2.肉类：猪肉（包括五花肉、里脊肉、排骨等）、牛肉（包括牛腩、牛排等）、羊肉（包括羊肉卷、羊排等）、禽肉（如鸡肉、鸭肉等）及其相关副产品。

3.水产类：鱼类（如草鱼、鲫鱼、鲈鱼等）、虾类（如基围虾、小龙虾等）、贝类（如蛤蜊、扇贝等）以及其他水产品。

4.粮油类：食用油（如花生油、大豆油、调和油等）、大米、面粉、杂粮等。

5.调料类：盐、糖、酱油、醋、料酒、鸡精、味精、花椒、八角等各类常用调料。

6.其他类：鸡蛋、牛奶、水果等。

四、询价流程

1.成立询价小组

由食堂管理人员、财务人员、厨师代表等组成询价小组，明确各成员的职责和分工。

食堂管理人员负责整体协调和决策，财务人员负责审核报价和成本核算，厨师代表负责对食材的质量和适用性进行评估。

2.收集供应商信息

通过多种渠道收集供应商信息，包括行业网站、供应商名录、其他食堂的推荐、实地考察等。

对收集到的供应商信息进行整理和筛选，建立供应商数据库，记录供应商的基本信息、经营范围、信誉情况等。

3.发出询价函

根据询价范围和采购需求，制定详细的询价函。询价函应包括以下内容：

询价的食材种类、规格、数量、质量要求等。

报价的有效期和截止日期。

交货时间、地点和方式。

付款方式和结算周期。

对供应商的资质要求和其他相关要求。

将询价函发送给选定的供应商，可以通过电子邮件、传真、邮寄等方式进行。同时，在食堂公告栏或内部网站上公布询价信息，接受其他有意向的供应商报名。

4.供应商报价

供应商在收到询价函后，应按照要求在规定的时间内提交报价单。报价单应详细列出每种食材的单价、总价、规格、产地、质量标准等信息，并加盖供应商公章。

对于一些特殊食材或有特殊要求的采购项目，供应商可以提供样品供询价小组进行评估。

5.报价审核

询价小组在收到供应商的报价单后，对报价进行审核。审核内容包括：

报价的完整性和准确性，检查报价单是否包含了所有询价的食材种类和规格，价格计算是否正确。

价格的合理性，比较不同供应商的报价，分析价格差异的原因，判断报价是否符合市场行情。

供应商的信誉和资质，查阅供应商数据库中的信息，了解供应商的经营状况、信誉记录、质量认证等情况。

食材的质量和适用性，结合厨师代表的意见，评估供应商提供的食材是否符合食堂的质量要求和口味需求。

6.实地考察

对于报价合理、信誉良好的供应商，询价小组可以组织实地考察。实地考察的内容包括：

供应商的生产加工场所，检查其卫生条件、生产设备、工艺流程等是否符合要求。

供应商的仓储设施，了解其食材的储存条件和管理情况，确保食材的新鲜度和安全性。

供应商的质量管理体系，查看其是否有完善的质量控制措施和检验报告。

与供应商的负责人和员工进行交流，了解其经营理念、服务意识和合作意愿。

7.谈判协商

根据报价审核和实地考察的结果，选择2-3家合适的供应商进行谈判协商。谈判的重点包括：

价格优惠，争取进一步降低采购成本。

质量保证，明确供应商的质量责任和退换货政策。

交货时间和方式，确保食材能够按时、按质、按量供应。

付款方式和结算周期，协商有利于双方的付款方式和结算周期。

其他合作条款，如售后服务、违约责任等。

8.确定供应商

经过谈判协商后，询价小组根据综合评估的结果，确定最终的供应商。确定供应商的原则是：质量可靠、价格合理、服务优质、信誉良好。

与选定的供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。采购合同应包括以下内容：

采购的食材种类、规格、数量、价格、总价等。

质量标准和验收方式。

交货时间、地点和方式。

付款方式和结算周期。

违约责任和争议解决方式。

其他相关条款。

五、询价周期

1.定期询价：对于常用的、价格波动较大的食材，如蔬菜、