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2025年事业单位笔试-湖南-湖南营养学（医疗招聘）历年参考题典型考点含答案解析

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日膳食纤维推荐摄入量为（）

A.25-30克

B.15-20克

C.18-25克

D.12-18克

A.25-30克

B.15-20

C.18-25克

D.12-18克

【参考答案】B

【解析】2022版指南明确建议成年人每日膳食纤维摄入量为15-20克，主要来源于全谷物、和水果。选项A和C超出推荐范围，D为儿童建议值，故选B。

2、下列哪项是维生素C的主要食物来源？（）

A.精制米面

B.柑橘类水果和绿叶蔬菜

C.动物内脏

D.深色肉类

【参考答案】B

【解析】维生素C广泛存在于柑橘类水果（如子、柠檬）和绿叶蔬菜（如菠菜、西兰花）中，动物性食物几乎不含。选项C、D为铁和维生素B12的主要来源，故B正确。

3、针对糖尿病患者的膳食原则中，正确的是（）

A.优先选择精制碳水化合物

B.每日食用油摄入量不超过25克

C.限制所有水果

D.禁食乳制品以控制血糖

【参考答案】B

【解析】糖尿病患者需控制油摄入（建议25克/日），但需选择不饱和脂肪酸（如橄榄油）。选项A和D违背控糖原则，C过度限制水果，故B正确。

4、下列哪种食材属于优质蛋白质来源？（）

A.大豆及制品

B.玉米

C.面粉

D.土豆

【参考答案】A

【】大豆及制品（如豆腐、豆浆）含人体必需氨基酸种类齐全，属于优质植物蛋白。玉米、面粉为碳水化合物，土豆含少量蛋白质，故A正确。

5、下列哪项是预防骨质疏松的关键营养素？（）

A.维生素C

B.钙

C.维生素D

D.锌

【参考答案】C

【解析】维生素D促进钙吸收，钙是骨骼主要成分。维生素C参与胶原合成，锌为酶辅因子，但非骨骼关键营养素。故C正确。

6、孕妇每日需额外补充的维生素是（）

A.维生素B12

B.维生素A

C.维生素D

D.维生素E

【参考答案】B

【解析】孕妇需增加维生素A摄入以支持胎儿发育，但需注意剂量（每日800微克视黄醇当量）。其他维生素孕妇需求量无显著变化故B正确。

7、以下哪项属于高钾食物）

A.苹果

B.橙子

C.洋葱

D.香蕉

【参考答案】D

【解析】香蕉每100克含约358毫克，显著高于苹果（79毫克）、橙子（61毫克）和洋葱（61毫克）。故D正确。

8、慢性肾脏病患者应限制摄入的矿物质是（）

A.钾

B.钠

C.镁

D.磷

【参考答案】D

【解析】慢性肾病需控制磷摄入（每日800mg），因磷蓄积会加重肾损伤。钠、钾、镁需根据并发症调整，但磷限制是核心原则，故D正确。

9、下列哪项是控制总能量的有效方式？（）

A.增加碳水化合物比例

B选择低升糖指数食物

C.延长进食时间

D.依赖代餐粉减重

【参考答案】B

【解析】低升糖指数食物（如糙米、燕麦）可稳定血糖，减少饥饿感，间接控制能量摄入。选项A、C可能增加总热量，易导致营养失衡，故B正确。

10、根据《中国居民膳食指南（2022）》，平衡膳食宝塔中占比最大的类别是？A.谷薯类B.蔬菜水果类C.蛋白质类D.油脂类

A.谷薯类（每日300-500克）

B.蔬菜水果类（每日300-500克）

C.蛋白质类（每日120-200克）

D.油脂类（每日25-30克）

【参考答案】A

【解析】平衡膳食宝塔中谷薯类位于底层，占比最大，每日摄入300-500克，是提供能量和膳食纤维的主要食物。蔬菜水果类、蛋白质类、油脂分别位于上层，摄入量依次递。此题考查膳食结构基础概念。

11、维生素A缺乏最典型的临床表现是？A.干燥B.夜盲症C.免疫力下降D.骨质疏松

A.皮肤干燥（维生素E缺乏）

B.夜盲症（维生素A缺乏）

C.免疫力下降（维生素C缺乏）

D.骨质疏松（维生素D缺乏）

【参考答案】B

【解析】维生素A主要维持视网膜正常功能，缺乏会导致暗适应能力下降，典型症状为夜盲症。其他选项分别对应维生素E、C、D缺乏症。此题考查维生素缺乏症对应症状。

12、膳食纤维对预防便秘的主要机制是？A.增加饱腹感B.促进肠道菌群发酵C.调节肠道PH值D.降低胆固醇

A.增加饱腹感（蛋白质作用）

B.促进肠道菌群发酵（膳食纤维）

C.调节肠道PH值（维生素C）

D.降低胆固醇（可溶性膳食纤维）

【参考答案】B

【解析】膳食纤维通过发酵产生短链脂肪酸，促进肠道蠕动。选项D属于可溶性膳食纤维的额外作用，但题干强调预防便秘的主因。此题考查膳食纤维功能。