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2025年营养师《疾病预防与控制》备考题库及答案解析

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一、选择题

1.在制定慢性病患者的营养干预方案时，首先需要考虑的因素是（）

A.患者的经济收入水平

B.患者的饮食习惯和偏好

C.患者的文化背景和教育程度

D.患者的家庭支持系统

答案：B

解析：制定慢性病患者的营养干预方案时，患者的饮食习惯和偏好是首要考虑的因素。因为只有了解患者的日常饮食结构，才能针对性地提出合理的营养建议，提高干预方案的可接受性和依从性。经济收入、文化背景和家庭支持系统虽然也很重要，但都是在了解患者饮食习惯的基础上进行考虑的。

2.膳食纤维对糖尿病患者的血糖控制主要起到的作用是（）

A.增加胰岛素分泌

B.减缓糖分的吸收速度

C.直接降低血糖水平

D.提高胰岛素的敏感性

答案：B

解析：膳食纤维能够延缓碳水化合物的消化和吸收，从而减缓血糖的升高速度，有助于维持血糖稳定。它并不直接分泌胰岛素或降低血糖水平，也不直接提高胰岛素敏感性，但其延缓糖分吸收的作用对糖尿病患者的血糖管理非常重要。

3.在进行高血压患者的营养评估时，重点关注的营养指标不包括（）

A.血压水平

B.钠摄入量

C.血清胆固醇水平

D.体重指数

答案：C

解析：高血压患者的营养评估主要关注血压水平、钠摄入量和体重指数等与血压控制密切相关的指标。血清胆固醇水平虽然也是心血管健康的重要指标，但与高血压的直接关系不如前三者密切，因此不是营养评估的重点。

4.肥胖儿童的营养干预方案中，最重要的是（）

A.严格控制总能量摄入

B.增加高蛋白食物的摄入

C.着重增加膳食纤维的摄入

D.提高维生素和矿物质的摄入量

答案：A

解析：肥胖儿童的营养干预方案中，最重要的是严格控制总能量摄入。过高的能量摄入是导致肥胖的主要原因，因此减少能量摄入是控制体重的基础。增加膳食纤维、高蛋白和维生素矿物质虽然也有助于健康，但都是在控制总能量摄入的前提下进行的。

5.在预防骨质疏松方面，下列哪种食物的营养价值最高（）

A.白米饭

B.瘦猪肉

C.牛奶

D.白面包

答案：C

解析：预防骨质疏松需要摄入足够的钙和维生素D。牛奶是钙的优质来源，同时也是维生素D的良好来源，因此对预防骨质疏松的营养价值最高。白米饭、瘦猪肉和白面包虽然也是日常食物，但钙含量相对较低，对预防骨质疏松的作用不如牛奶。

6.营养不良的儿童最常见的症状是（）

A.过度肥胖

B.生长发育迟缓

C.皮肤干燥

D.指甲发黄

答案：B

解析：营养不良的儿童最常见的症状是生长发育迟缓，包括身高、体重不增或增长缓慢，以及免疫力下降等。过度肥胖不属于营养不良，皮肤干燥和指甲发黄虽然可能是营养不良的表现，但不如生长发育迟缓常见。

7.在进行膳食调查时，下列哪种方法最适用于评估家庭食物消耗量（）

A.24小时回顾法

B.食物频率法

C.食物重量的称量法

D.餐桌记录法

答案：C

解析：食物重量的称量法最适用于评估家庭食物消耗量。通过称量家庭每天消耗的各种食物的重量，可以准确计算出家庭的食物摄入量。24小时回顾法、食物频率法和餐桌记录法虽然也有一定的应用价值，但准确性和客观性不如食物重量的称量法。

8.在制定素食者的营养干预方案时，需要重点关注的营养素是（）

A.维生素B12

B.维生素C

C.钙

D.铁

答案：A

解析：素食者由于不摄入动物性食品，维生素B12的来源受限，容易缺乏。维生素B12对神经系统功能和红细胞生成至关重要，因此需要重点关注。维生素C、钙和铁虽然也是素食者需要关注的营养素，但缺乏维生素B12的危害更大。

9.在评估老年人的营养状况时，下列哪项指标最具有参考价值（）

A.体重指数

B.体质指数

C.肌肉量

D.骨密度

答案：C

解析：评估老年人的营养状况时，肌肉量是最具有参考价值的指标。随着年龄的增长，老年人的肌肉量会逐渐减少，这可能导致营养不良和功能下降。体重指数和体质指数虽然也是常用的营养评估指标，但它们不能直接反映肌肉量的变化。骨密度主要反映骨骼健康状况，与肌肉量没有直接关系。

10.在进行食物中毒的预防控制时，下列哪种措施最为重要（）

A.加强食品储存管理

B.提高食品加工温度

C.加强食品从业人员健康监测

D.定期进行食品安全检查

答案：A

解析：食物中毒的发生往往与食品储存不当有关，因此加强食品储存管理最为重要。食品储存不当会导致细菌滋生和繁殖，从而引起食物中毒。提高食品加工温度、加强食品从业人员健康监测和定期进行食品安全检查虽然也有助于预防食物中毒，但它们的作用不如加强食品储存管理直接和重要。

11.在制定糖尿病患者的个体化营养方案时，以下哪项