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2025年高校附属幼儿园营养师招聘笔试模拟题及答案

本文借鉴了近年相关经典试题创作而成，力求帮助考生深入理解测试题型，掌握答题技巧，提升应试能力。

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.幼儿每日膳食中，蛋白质提供的能量应占全天总能量的（）。

A.10%—15%B.15%—20%C.20%—25%D.25%—30%

2.以下哪种食物不适合作为幼儿的零食？（）

A.酸奶B.新鲜水果C.薯片D.煮熟的鸡蛋

3.幼儿园膳食编制原则中，强调食物多样化、均衡搭配的是（）。

A.量力而行原则B.科学营养原则C.经济适用原则D.安全卫生原则

4.3-6岁幼儿每日钙推荐摄入量为（）。

A.300mgB.400mgC.500mgD.600mg

5.幼儿园组织膳食调查的主要目的是（）。

A.了解幼儿进食情况B.计算幼儿能量需求C.调整膳食结构D.以上都是

6.以下哪种烹饪方法最适合幼儿的膳食？（）

A.煎炸B.炒C.蒸D.煮

7.幼儿园膳食中，脂肪提供的能量应占全天总能量的（）。

A.20%—30%B.30%—40%C.40%—50%D.50%—60%

8.幼儿园午餐安排不合理的是（）。

A.主食与副食搭配B.荤素搭配C.水果与蔬菜分离D.色彩搭配美观

9.以下哪种维生素缺乏会导致幼儿患“坏血病”？（）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

10.幼儿园膳食中，碳水化合物提供的能量应占全天总能量的（）。

A.50%—60%B.60%—70%C.70%—80%D.80%—90%

11.幼儿园组织食谱分析的主要目的是（）。

A.检查食谱是否符合营养要求B.调整食谱的口味C.了解幼儿的喜好D.以上都是

12.以下哪种食物富含铁？（）

A.米饭B.鸡蛋C.红薯D.豆腐

13.幼儿园膳食中，蔬菜的种类和数量应（）。

A.少而精B.多而杂C.因地制宜D.以上都不是

14.幼儿园膳食中，水果的种类和数量应（）。

A.少而精B.多而杂C.因地制宜D.以上都不是

15.幼儿园膳食中，汤类应（）。

A.少量B.适量C.多量D.以上都不是

16.幼儿园膳食中，主食的种类应（）。

A.少而精B.多而杂C.因地制宜D.以上都不是

17.幼儿园膳食中，副食的种类应（）。

A.少而精B.多而杂C.因地制宜D.以上都不是

18.幼儿园膳食中，点心应（）。

A.少量B.适量C.多量D.以上都不是

19.幼儿园膳食中，饮料应（）。

A.少量B.适量C.多量D.以上都不是

20.幼儿园膳食中，食物的加工程度应（）。

A.尽量粗加工B.尽量精加工C.粗细结合D.以上都不是

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.幼儿膳食的特点包括（）。

A.能量需求高B.营养需求全面C.消化能力弱D.喜好多样

2.幼儿膳食调查的方法包括（）。

A.24小时膳食回顾B.食物频率法C.体格测量D.问卷调查

3.幼儿膳食编制的原则包括（）。

A.科学营养原则B.经济适用原则C.安全卫生原则D.因地制宜原则

4.幼儿膳食中，常见的营养问题包括（）。

A.营养不良B.营养过剩C.营养不均衡D.营养缺乏

5.幼儿膳食中，食物的种类应（）。

A.多样化B.均衡搭配C.因地制宜D.以上都是

6.幼儿膳食中，烹饪方法应（）。

A.尽量清淡B.尽量油腻C.尽量蒸煮D.尽量煎炸

7.幼儿膳食中，主食的种类包括（）。

A.米饭B.面条C.面包D.饺子

8.幼儿膳食中，副食的种类包括（）。

A.肉类B.蛋类C.豆制品D.水果

9.幼儿膳食中，点心的种类包括（）。

A.饼干B.饼干C.糖果D.果冻

10.幼儿膳食中，饮料的种类包括（）。

A.牛奶B.果汁C.碳酸饮料D.白开水

三、判断题（每题1分，共10分）

1.幼儿园膳食应完全按照成人膳食标准进行编制。（）

2.幼儿园膳食中，脂肪提供的能量应越高越好。（）

3.幼儿园膳食中，碳水化合物提供的能量应越高越好。（）

4.幼儿园膳食中，蔬菜的种类和数量应越多越好。（）

5.幼儿园膳食中，水果的种类和数量应越多越好。（）

6.幼儿园膳食中，汤类的种类和数量应越多越好。（）

7.幼儿园膳食中，主食的种类应越少越好。（）

8.幼儿园膳食中，副食的种类应越少越好。（）

9.幼儿园膳食中，点心的种类和数量应越多越好。（）

10.幼儿园膳食中，饮料的种类和数量应越多越好。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述幼儿膳食调查的目的和方法。

2.简述幼儿膳食编制的原则。

3.简述幼儿膳食中常见的营养问题。

4.简述幼儿膳食中食物的种类和数量应如何安排。

五、论述题（每题10分，共20分）

1.论述幼儿膳食中科学营养原则的重要性。

2.论述幼儿膳食中经济适用原则的重要性。

六、案例分析题（每题10分，共20分）

1.某幼儿园幼儿膳食中，主食以米饭为主，副食以肉类为主，蔬菜水