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公共营养师资格考试试卷及答案2025年

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.下列食物蛋白质中，生物价最高的是（）

A.大豆蛋白

B.鸡蛋蛋白

C.小麦蛋白

D.牛肉蛋白

答案：B

2.维生素B1缺乏的典型症状是（）

A.口角炎

B.脚气病

C.夜盲症

D.坏血病

答案：B

3.孕妇孕早期（0-12周）每日能量需求较非孕状态（）

A.增加200kcal

B.增加300kcal

C.无额外增加

D.减少100kcal

答案：C

4.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，最底层的食物类别是（）

A.谷薯类

B.蔬菜和水果类

C.畜禽肉、水产品、蛋类

D.奶及奶制品

答案：A

5.24小时膳食回顾法的主要优点是（）

A.能准确反映长期膳食模式

B.操作简便，适用于大规模调查

C.可同时记录食物加工方式

D.能避免回忆偏倚

答案：B

6.婴幼儿添加辅食的首要原则是（）

A.由多到少

B.由粗到细

C.由一种到多种

D.由稠到稀

答案：C

7.下列脂肪酸中，属于必需脂肪酸的是（）

A.油酸（C18:1）

B.亚油酸（C18:2）

C.棕榈酸（C16:0）

D.硬脂酸（C18:0）

答案：B

8.骨质疏松症患者的膳食中应重点补充（）

A.铁和维生素C

B.钙和维生素D

C.锌和维生素A

D.碘和维生素B12

答案：B

9.糖尿病患者膳食中碳水化合物提供的能量占总能量的适宜比例是（）

A.20%-30%

B.30%-40%

C.50%-65%

D.70%-80%

答案：C

10.下列食物中，GI（血糖提供指数）最低的是（）

A.白米饭

B.全麦面包

C.煮土豆

D.燕麦片

答案：D

11.儿童生长发育迟缓最常见的营养素缺乏是（）

A.维生素A

B.铁

C.锌

D.蛋白质

答案：D

12.老年人膳食中，优质蛋白质应占总蛋白质的比例至少为（）

A.10%

B.30%

C.50%

D.70%

答案：C

13.肠外营养支持的适应症不包括（）

A.短肠综合征

B.严重烧伤

C.急性重症胰腺炎

D.功能性胃肠梗阻

答案：D

14.中国居民膳食指南（2022）推荐每天摄入烹调油的量是（）

A.10-15g

B.25-30g

C.40-50g

D.60-70g

答案：B

15.下列属于水溶性维生素的是（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B12

D.维生素E

答案：C

16.母乳喂养的婴儿在出生后4-6个月内一般不需要额外补充（）

A.维生素D

B.铁

C.水分

D.钙

答案：C

17.低蛋白膳食适用于（）

A.烧伤患者

B.慢性肾衰竭患者

C.肺结核患者

D.生长发育高峰期儿童

答案：B

18.评价人体蛋白质营养状况的常用指标是（）

A.血清白蛋白

B.血红蛋白

C.血清钙

D.血清胆固醇

答案：A

19.下列食物中，钙含量最高的是（）

A.牛奶（250ml）

B.豆腐（100g）

C.虾皮（10g）

D.菠菜（200g）

答案：C

20.预防胎儿神经管畸形应在孕前及孕早期补充（）

A.叶酸

B.维生素B1

C.铁

D.锌

答案：A

21.下列属于宏量元素的是（）

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

答案：C

22.食物热效应（TEF）最高的营养素是（）

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.酒精

答案：C

23.老年人易发生缺铁性贫血的主要原因是（）

A.铁摄入不足

B.铁吸收利用率降低

C.铁丢失增加

D.维生素C缺乏

答案：B

24.低钠膳食中，每日钠的摄入量应控制在（）

A.500mg

B.1000mg

C.2000mg

D.3000mg

答案：A

25.下列食物中，嘌呤含量最高的是（）

A.鸡蛋

B.牛奶

C.沙丁鱼

D.大白菜

答案：C

26.儿