淡色啤酒大麦芽.docxVIP

ICSCCS

团

67.160.10B22

体

GXAS

标准

T/GXAS1131—2025

淡色啤酒大麦芽

Palebeerbarleymalt

2025-10-30发布2025-11-05实施

广西标准化协会发布

I

T/GXAS1131—2025

前言

本文件参照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广西酿酒协会提出、归口并宣贯。

本文件起草单位：广西聚馨麦芽有限公司、广西轻工业科学技术研究有限公司、百威（佛山）啤酒有限公司、百威（南宁）啤酒有限公司、华润雪花啤酒（广西）有限公司、燕京啤酒（昆明）有限公司、江南大学生物工程学院、北部湾大学、TR??NG?AIHOCNHATRANG（越南芽庄大学）、广西壮族自治区新材料技术工程院、防城港市检验检测中心。

本文件主要起草人：骆祖任、邱彦兴、邓兆怀、凌质强、仵莉、刘通、林茂清、蒋长伟、卓义敏、蒋敬全、蓝彩红、覃志贵、杨永霖、徐桂香、李晖强、郑烨、姜素英、张哲、何伟、蒋保航、林树平、何珊、严业鹏、张世荣、孙军勇、戴梓茹、张自然、熊拯、王琪、张明、王培、MAIThiTuyetNga（梅氏雪娥）、HUYNHNguyenDuyBao（黄阮维宝）、PHANThiKhanhVinh（潘氏庆荣）、蓝启星、张鸿盛、欧凤薇、李蓉、姚成、路燕、颜锋、莫乃静、杨正奇。

T/GXAS1131—2025

1

淡色啤酒大麦芽

1范围

本文件界定了淡色啤酒大麦芽的术语和定义，规定了淡色啤酒大麦芽的要求、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期，描述了相应的检验方法。

本文件适用于淡色啤酒大麦芽的生产、检验、销售与采购。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2715食品安全国家标准粮食

GB/T4928啤酒分析方法

GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T7416啤酒大麦

GB/T7416.2啤酒原料质量要求第2部分：啤酒麦芽

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

3术语和定义

GB/T7416.2界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

淡色啤酒大麦芽palebeerbarleymalt

以啤酒大麦为原料，经浸麦、发芽、干燥等工序加工而成的色度值在3.5EBC～8.5EBC单位的啤酒酿造用麦芽。

4要求

原料要求

4.1.1大麦

应符合GB/T7416的规定。

4.1.2加工用水

应符合GB5749的规定。

感官要求

淡黄色，有光泽，具有麦芽香气、无异味、无病斑、无霉粒。

理化指标

应符合表1的规定。

2

T/GXAS1131—2025

表1理化指标

项目

指标

水分/%≤

5.5

夹杂物/%≤

0.5

浸出物(以干基计)/%≥

78

色度(以EBC单位表示)

3.5～8.5

α-氨基氮(以干基计)/(g/100g)≥

145

总氮(以干基计)/%

1.6～2.1

粗细粉差/%≤

2.0

糖化力/WK≥

250

糖化时间/min≤

10

库尔巴哈值/%

40.0～46.5

β-葡聚糖/(mg/L)≤

100

浊度/EBC≤

2.5

脆度/%≥

72

4.4食品安全指标

应符合GB2715的规