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第一节能量代谢energymetabolism一、能量代谢的概念conceptofenergymetabolism

生物体内物质代谢过程中所伴随着的能量释放、转移、储存和利用的过程称为能量代谢。

1.糖:主要（70％以上）有氧氧化无氧酵解2.脂肪：次之（30％）3.蛋白质（很少供能）（1）脑组织完全依赖于糖的有氧氧化。（2）红细胞缺少线粒体，只能依赖于糖酵解长期饥饿或极度消耗时，才成为主要能量来源。

利用糖、脂肪、蛋白质CO2H2O氧化分解热能（维持体温）化学能释放肌肉收缩(机械能)神经传导(电能)合成代谢(化学能)吸收分泌(渗透能)转移热能ADPATP贮存

二、能量代谢的测定energymetabolismmeasurement1.原理principles测定人体在单位时间内的散热量。2.方法methods（1）直接测热法directcalorimetry

“定比定律”在一般化学反应中，反应物的量与产物的量之间有一定的比例关系。C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O+（2）间接测热法indirectcalorimetry

3.食物的热价、氧热价、呼吸商、非蛋白呼吸商（1）热价（卡价）thermalequivalent(caloricvalue)1g营养物质氧化时所释放的热量称为该物质的热价。（kJ/g、kcal/g)1卡=4.187J

（2）氧热价thermalequivalentofoxygen某种营养物质氧化时，消耗1L氧所产生的热量称为该物质的氧热价。(kJ/L)

(3)呼吸商(respiratoryquotient,RQ)将一定时间内机体的CO2产生量与耗O2量的比值称为呼吸商。RQ=CO2产生量（ml)耗O2量（ml)RQ:0.71~10.85左右

（4）非蛋白呼吸商（non-proteinrespiratoryquotient,NPRQ）非蛋白代谢（糖和脂肪氧化）的CO2产生量与耗O2量的比值。RQ–PRQ=NPRQ

4.耗O2量和CO2产生量的测定方法（1）闭合式测定法

代谢率测定器O206min

（2）开放式测定法（气体分析法）在机体呼吸空气的条件下，测定耗O2量和CO2产生量。5.能量代谢的实际测定和计算方法

人体基础状态（清醒、安静、空腹）时：NPRQ=0.82氧热价=20.20kJ/LQ(kJ)=20.20×VO2(单位时间内耗氧量)

三、影响能量代谢的因素factorsaffectingenergymetabolism1.肌肉活动

2.环境温度

010203040环境温度（oC）千卡\\m2h806040

环境温度20oC?代谢率?环境温度10oC?代谢率??寒冷刺激?寒颤(战)?肌肉紧张度?代谢率?环境温度达30~45oC体内化学反应速度?呼吸循环机能?

3.食物的特殊动力作用（specificdynamicaction)摄入产生100kJ热量的蛋白质人体实际产热量130kJ食物能使机体产生“额外”热量的现象称为食物的特殊动力作用。

3.食物的特殊动力作用（specificdynamicaction)摄入产生100kJ热量的蛋白质人体实际产热量130kJ食物能使机体产生“额外”热量的现象称为食物的特殊动力作用。

食物的特殊动力作用机制？肝脏处理蛋白质分解产物额外消耗能量肝脏在脱氨基反应中所消耗的能量，可能是“额外”产热的原因。

4.精神活动

精神处于紧张状态（烦恼恐惧情绪激动）躯体N骨骼肌紧张度?肌肉组织代谢?交感N肾上腺髓质激素分泌?全身组织物质代谢?产热量?甲状腺激素

四、基础代谢basalmetabolism人体在基础条件下的能量代谢。基础代谢率:basalmetabolicrate,BMR单位时间内的基础代谢。

1.基