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2025年营养师《疾病与营养学》备考题库及答案解析

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一、选择题

1.肾功能衰竭患者饮食管理中，下列哪项是首要考虑的（）

A.严格限制蛋白质摄入

B.增加钠盐摄入

C.保证充足的热量供应

D.限制钾盐摄入

答案：C

解析：肾功能衰竭患者代谢紊乱，首要任务是维持能量平衡，防止营养不良。充足的热量供应可以减少蛋白质的分解，保护肌肉组织。虽然蛋白质、钠盐和钾盐都需要根据肾功能水平进行调整，但热量不足会导致蛋白质分解加速，加重病情。

2.糖尿病患者控制血糖的关键措施是（）

A.增加碳水化合物摄入

B.定期运动

C.减少膳食纤维摄入

D.忽略饮食管理

答案：B

解析：运动可以增加胰岛素敏感性，促进葡萄糖利用，是控制血糖的重要手段。增加碳水化合物摄入会升高血糖，减少膳食纤维摄入不利于血糖稳定，忽略饮食管理更是不可取的。综合管理中，运动与饮食控制同等重要。

3.脂肪肝患者饮食中应优先选择哪种脂肪（）

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.转化脂肪酸

答案：C

解析：多不饱和脂肪酸（如Omega3）具有抗炎作用，有助于改善脂肪肝。饱和脂肪酸和转化脂肪酸会加重肝脏负担，单不饱和脂肪酸虽较好，但多不饱和脂肪酸在抗炎方面的效果更显著。

4.患有骨质疏松症的患者，下列哪种食物钙含量最高（）

A.豆制品

B.深绿色蔬菜

C.奶制品

D.水果

答案：C

解析：奶制品是膳食钙的优质来源，钙含量高且吸收率好。豆制品、深绿色蔬菜和水果虽然也含有钙，但含量和吸收率均不及奶制品。

5.肥胖症患者进行饮食治疗时，每日热量摄入应减少多少（）

A.5001000kcal

B.kcal

C.kcal

D.kcal

答案：A

解析：肥胖症患者的饮食治疗通常需要制造热量缺口，每日减少5001000kcal是比较常见的范围。过度减少热量摄入可能导致营养不良，影响治疗效果。

6.患有胃炎的患者，下列哪种烹饪方式最适宜（）

A.煎炸

B.煮沸

C.烤制

D.熬煮

答案：B

解析：煮沸可以减少食物中的刺激性成分，避免对胃黏膜造成损伤。煎炸、烤制和熬煮可能产生更多刺激性物质，加重胃炎症状。

7.高血压患者饮食中，下列哪种成分应严格限制（）

A.维生素C

B.钾

C.钠

D.膳食纤维

答案：C

解析：钠摄入过多会导致血压升高，高血压患者应严格限制钠摄入。钾有助于调节血压，维生素C和膳食纤维对血压控制有益。

8.患有甲状腺功能亢进症的患者，饮食中应特别注意（）

A.碳水化合物摄入

B.蛋白质摄入

C.碘摄入

D.脂肪摄入

答案：C

解析：碘是合成甲状腺激素的重要原料，甲状腺功能亢进症患者碘摄入需适量，过多或过少都可能加重病情。碳水化合物、蛋白质和脂肪摄入一般无需特别限制。

9.肠易激综合征患者，下列哪种饮食模式可能有效（）

A.高纤维、低脂肪

B.高蛋白、高脂肪

C.低纤维、高脂肪

D.低蛋白、低脂肪

答案：A

解析：高纤维饮食有助于调节肠道功能，低脂肪饮食可以减少肠道刺激，对肠易激综合征患者有益。高蛋白、高脂肪、低纤维、低蛋白饮食可能加重症状。

10.患有慢性阻塞性肺疾病的患者，饮食中应优先考虑（）

A.高热量、高蛋白

B.高热量、低蛋白

C.低热量、高蛋白

D.低热量、低蛋白

答案：A

解析：慢性阻塞性肺疾病患者能量消耗大，需要高热量饮食维持营养。同时，高蛋白饮食有助于维持肌肉量，改善全身状况。低热量、低蛋白饮食可能导致营养不良，加重病情。

11.糖尿病患者进行碳水化合物的交换份法管理时，一份主食大约相当于多少克大米（）

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

答案：D

解析：碳水化合物交换份法是常用的糖尿病饮食管理工具，一份主食（碳水化合物）大约提供1012克有效碳水化合物，并含有约25克左右大米或等量食物的重量。因此，一份主食约相当于100克大米。

12.患有慢性肾病且处于肾功能不全早期的患者，饮食中应重点限制（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.矿物质

答案：A

解析：慢性肾病早期，为延缓肾功能恶化，应适当限制蛋白质摄入，以减少肾脏负担。碳水化合物和脂肪的限制通常不是首要的，矿物质（如磷、钾）的监测和控制也很重要，但蛋白质的限制更为关键。

13.脂肪肝患者改善肝功能，除了控制体重和饮食外，下列哪项生活方式干预最为重要（）

A.戒烟

B.饮酒

C.规律作息

D.长期熬夜

答案：A

解析：吸烟会对肝脏造成直接损伤，促进脂肪肝的发生和发展。虽然饮酒、规律作息（有