金秀原生境红茶加工技术规程.docxVIP

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ICS

FORMTEXT67.140.10

CCS

FORMTEXTTEAGX

FORMTEXTX55

团体标准

T/FORMTEXTTEAGXFORMTEXTXXXX—FORMTEXTXXXX

FORMTEXT?????

FORMTEXT金秀原生境红茶加工技术规程

FORMTEXTTechnicalSpecificationfortheProcessingofJinxiuNativeBlackTea?

FORMDROPDOWN

FORMTEXT（本草案完成时间：2025.9.30）

FORMDROPDOWN

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT广西茶叶协会??发布

STYLEREF标准文件_文件编号T/TEAGXXXXX—XXXX

STYLEREF标准文件_文件编号T/TEAGXXXXX—XXXX

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目次

TOC\o1-1\h\t标准文件_一级条标题,2,标准文件_附录一级条标题,2,1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4产地环境 1

5原料要求 1

5.1采摘 1

5.2运输与贮存 2

6加工条件 2

7加工工艺 2

7.1工艺流程 2

7.2萎凋 2

7.3揉捻 3

7.4解块 3

7.5发酵 3

7.6干燥 4

7.7精制 4

8质量管理 4

9标志、标签、包装、运输和贮存 4

9.1标志、标签 4

9.2包装 4

9.3运输 4

9.4贮存 4

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广西壮族自治区茶叶科学研究所提出、归口并宣贯。

本文件起草单位：广西壮族自治区茶叶科学研究所、金秀瑶族自治县农业农村局、金秀瑶族自治县旅游投资有限公司、金秀瑶族自治县大瑶山天然植物开发有限公司、金秀瑶族自治县君临茶业有限公司、金秀瑶族自治县新元茶业有限公司、金秀瑶族自治县林海茶业有限公司、金秀瑶族自治县德梅山茶业有限公司、广西金秀瑶山妹农副产品贸易有限公司。

本文件主要起草人：谭少波、刘助生、王小云、陈婷、廖剑锋、蓝燕、吴潜华、林国轩、庞月兰、李奇英、黄艳萍、何贞蓁、黄龙龙。

金秀原生境红茶加工技术规程

范围

本文件规定了金秀原生境红茶的术语和定义、产地环境、原料要求、加工条件、加工技术、质量管理、标志标签、包装和贮存等技术要求。

本文件适用于金秀瑶族自治县行政区域内原生境茶树品种资源的红茶加工。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T30766?茶叶分类

GB2762?食品安全国家标准?食品中污染物限量

GB2763?食品安全国家标准?食品中农药最大残留限量

GB/T32744?茶叶加工良好规范

GB/T40633?茶叶加工术语

GB7718?食品安全国家标准?预包装食品标签通则

GH/T1070?茶叶包装通则

GB23350?限制商品过度包装要求?食品和化妆品

国家相关法律法规关于地理标志产品保护的规定

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

金秀原生境茶树品种资源JinxiuNativeTeaPlantVarietyResources

生长在金秀瑶族自治县区域内的野生茶树品种资源及以金秀本地茶树品种资源繁育、选育出来的茶树，并在金秀瑶族自治县区域内种植的茶树品种资源。

金秀原生境红茶JinxiuNativeBlackTea

以金秀原生境茶树品种资源的鲜叶为原料，遵循本标准规定的加工工艺制成的，具有“花香蜜韵、鲜甘醇活”典型品质特征的红茶。

产地环境

金秀瑶族自治县行政管辖范围内的特定茶区，重点包括海拔600?m以上的山区。

原料要求

采摘

采摘时间

春季、秋季为佳。

采摘标准

一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶初展为主。要求芽叶完整、匀净、新鲜、按等级要求采摘。

采摘方法

采用提手采，不宜掐采、捋采，盛装鲜叶的器具应清洁、透气，避免受损伤和堆积过