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2022年餐饮行业食品安全员能力考核试卷 含答案.docx

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    2022年餐饮行业食品安全员能力考核试卷含答案

    姓名：__________考号：__________

    题号

    一

    二

    三

    四

    五

    总分

    评分

    一、单选题(共10题)

    1.以下哪项不是食品安全员的主要职责？()

    A.监督食品生产经营活动

    B.检查食品原料的来源和质量

    C.管理餐饮具清洗消毒

    D.处理顾客投诉

    2.食品安全员在进行食品原料采购时，以下哪种行为是不正确的？()

    A.优先选择有合格证明的原料

    B.严禁采购来源不明的原料

    C.可以采购过期原料，只要在保质期内使用

    D.严格检查原料包装是否完好

    3.餐饮服务人员上岗前必须进行健康检查

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