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厨房设施设备安全管理制度
第一章总则
第一条为规范厨房设施设备的安全管理，预防和减少安全事故的发生，保障员工人身安全和公司财产安全，根据《中华人民共和国安全生产法》《中华人民共和国消防法》《食品安全法》等相关法律法规，结合本单位实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本单位所有厨房区域内的设施设备安全管理，包括但不限于燃气设备、电气设备、机械设备、制冷设备、排烟系统、消防设施等。
第三条厨房设施设备安全管理遵循安全第一、预防为主、综合治理的方针，坚持谁使用、谁负责的原则，实行全员参与、分级管理、责任到人的管理模式。
第四条各部门负责人为本部门厨房设施设备安全管理的第一责任人，负责组织落实本制度规定的各项安全管理措施，定期组织安全检查和隐患排查。
第五条所有厨房工作人员必须严格遵守本制度规定，接受安全培训，掌握安全操作技能，提高安全意识，确保厨房设施设备的安全运行。
第二章管理机构与职责
第六条建立厨房设施设备安全管理三级责任体系：
（一）单位安全生产委员会负责统筹协调全单位厨房设施设备安全管理工作，制定安全管理目标，审批安全管理制度，组织重大安全事故调查处理。
（二）后勤管理部门作为厨房设施设备安全管理的职能部门，负责制定具体实施细则，组织安全培训，开展日常监督检查，建立设备档案，协调设备维修保养。
（三）各使用部门负责本部门厨房设施设备的日常安全管理，指定专人负责设备操作和维护，落实安全责任制，及时报告安全隐患。
第七条后勤管理部门设立专职安全管理员，其主要职责包括：
（一）贯彻执行国家有关安全生产的法律法规和标准规范；
（二）制定和完善厨房设施设备安全管理制度和操作规程；
（三）组织开展安全教育培训和应急演练；
（四）定期组织安全检查，建立检查记录和隐患台账；
（五）监督设备维修保养计划的实施；
（六）参与安全事故的调查处理。
（一）年满18周岁，身体健康，无妨碍从事本工作的疾病和生理缺陷；
（二）经过专业培训并考核合格，取得相应的操作资格证书；
（三）熟悉所操作设备的性能、结构、安全操作规程和应急处置方法；
第三章设备安全管理
第九条厨房设施设备的采购、安装必须符合国家相关标准和规范，选用具有生产许可证、产品合格证和安全认证标志的正规产品。设备安装前必须进行安全评估，安装过程由专业技术人员监督，安装完成后必须经过验收合格方可投入使用。
第十条建立厨房设施设备台账管理制度，对所有设备进行统一编号、登记造册，详细记录设备名称、型号规格、生产厂家、安装日期、使用年限、维护保养记录等信息，做到一机一档，动态管理。
第十一条厨房设施设备实行定期检查制度：
（一）日常检查：操作人员在使用前、使用中、使用后对设备进行检查，发现异常立即停止使用并报告；
（二）周检：各部门负责人每周组织一次全面检查，重点检查设备运行状况、安全防护装置、电气线路等；
（三）月检：后勤管理部门每月组织一次专项检查，对重要设备进行重点检查；
（四）年检：单位安全生产委员会每年组织一次全面安全评估，对设备安全状况进行综合评价。
第十二条厨房设施设备维护保养必须按照设备说明书和维护保养计划进行，建立维护保养记录，确保设备处于良好运行状态。维护保养工作必须由具备相应资质的人员进行，严禁无证人员擅自拆卸、修理设备。
第四章安全操作规范
第十三条燃气设备安全操作规范：
（一）使用前检查燃气管道、阀门、连接处是否漏气，确认安全后方可使用；
（二）操作时必须有人监护，严禁无人看管；
（三）使用后及时关闭燃气阀门，切断气源；
（四）定期检查燃气报警装置，确保其灵敏有效；
（五）发现燃气泄漏，立即关闭气源，打开门窗通风，严禁开关电器，撤离现场并报告。
第十四条电气设备安全操作规范：
（一）使用前检查电源线路、插头、插座是否完好，接地是否可靠；
（二）严禁湿手操作电气设备，严禁用金属物体触碰带电部位；
（三）设备出现故障时，立即切断电源，由专业人员进行维修；
（四）定期检查电气线路，防止老化、破损；
（五）大功率电器设备应使用专用线路，避免过载运行。
第十五条机械设备安全操作规范：
（一）操作人员必须穿戴好防护用品，严格按照操作规程进行操作；
（二）设备运行时，严禁将手、头等身体部位伸入危险区域；
（三）设备的安全防护装置必须完好有效，严禁拆除或pass；
（四）定期检查设备的传动部件、刀具等易损部件，及时更换磨损部件；
（五）设备维修时必须切断电源，并挂警示牌。
第五章应急管理与事故处理
第十六条制定厨房设施设备安全事故应急预案，明确应急组织机构、职责分工、应急处置程序和应急保障措施，定期组织应急演练，提高应急处置能力。
（一）立即停止相关设备运行，切断电源、气源等危险源；
（二）组织人员疏散，抢救受伤人员，拨打急救电话；
（三）保护
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