2025年食品安全技术员《食品安全法规与预防控制》备考题库及答案解析.docxVIP

2025年食品安全技术员《食品安全法规与预防控制》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法明确要求食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，无论是从事食品生产、食品销售还是食品检验等任何与食品接触的工作，都不得从事，以防止疾病通过食品传播，确保食品安全。

2.食品安全风险监测计划由哪个部门组织实施（）

A.市场监督管理局

B.卫生健康委员会

C.农业农村部

D.国家食品安全委员会

答案：B

解析：食品安全风险监测计划通常由卫生健康委员会组织实施，目的是通过系统性的监测，及时发现食品安全风险，为制定食品安全标准、加强监管提供科学依据。

3.食品标签上必须标明的内容不包括（）

A.食品生产者名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.食品成分含量

D.食品保质期

答案：C

解析：食品标签上必须标明的内容包括食品生产者名称、地址、联系方式、食品生产许可证编号、食品保质期等，这些信息有助于消费者了解食品的基本情况，保障消费者的知情权。食品成分含量虽然也是食品标签的重要内容，但并非所有食品都必须标明具体含量，例如某些复合调味料等，因此不是必须标明的内容。

4.食品安全国家标准由哪个部门负责制定、公布（）

A.市场监督管理局

B.卫生健康委员会

C.农业农村部

D.国家食品安全委员会

答案：A

解析：食品安全国家标准由市场监督管理局负责制定、公布，这些标准涵盖了食品生产、加工、流通、消费等各个环节，是保障食品安全的重要技术支撑。

5.食品生产经营者采购食品时，应当查验什么证明（）

A.生产许可证

B.产品合格证

C.采购凭证

D.以上都是

答案：D

解析：食品生产经营者采购食品时，应当查验食品的生产许可证、产品合格证以及采购凭证等证明文件，确保所采购的食品符合食品安全要求，并能够追溯食品的来源。

6.食品安全事故应急预案由哪个部门制定（）

A.市场监督管理局

B.卫生健康委员会

C.农业农村部

D.国家安全生产监督管理总局

答案：A

解析：食品安全事故应急预案由市场监督管理局制定，目的是在发生食品安全事故时，能够迅速、有效地进行处置，最大限度地减少事故的危害。

7.食品添加剂的使用必须符合什么要求（）

A.不危害人体健康

B.有明确的质量标准

C.有具体的使用范围和限量

D.以上都是

答案：D

解析：食品添加剂的使用必须符合一系列要求，包括不危害人体健康、有明确的质量标准、有具体的使用范围和限量等，这些要求旨在确保食品添加剂的安全性，并防止其滥用。

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训管理制度，培训内容包括（）

A.食品安全法律、法规

B.食品安全标准

C.食品安全管理制度

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全法明确要求食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训管理制度，培训内容应包括食品安全法律、法规、食品安全标准、食品安全管理制度等，以确保从业人员具备必要的食品安全知识，并能够依法依规从事食品生产经营活动。

9.食品安全国家标准的制定程序包括（）

A.调研

B.草案编制

C.征求意见

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全国家标准的制定程序包括调研、草案编制、征求意见等环节，这些环节旨在确保食品安全国家标准的科学性、合理性和可行性。

10.食品安全风险交流的主要内容包括（）

A.食品安全风险信息通报

B.食品安全风险预警

C.食品安全风险评估结果解读

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全风险交流的主要内容包括食品安全风险信息通报、食品安全风险预警、食品安全风险评估结果解读等，这些内容的交流有助于提高公众的食品安全意识，并促进食品安全风险的及时控制和消除。

11.食品安全法规定，食品生产经营企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，并如实记录，记录和凭证保存期限不得少于（）

A.一年

B.两年

C.三年

D.四年

答案：C

解析：食品安全法要求食品生产经营企业建立进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并妥善保存相关凭证。这些记录和凭证的保存期限不得少于三年，以便于追溯和调查食品安全问题。

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