原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
学校食堂卫生管理制度
一、食堂环境与设施卫生管理
学校食堂应建立严格的环境与设施卫生管理制度，全力营造清洁、安全的供餐环境。
食堂建筑布局需符合卫生要求，具备与经营规模相适应的食品处理区、就餐区等。食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局，防止食品在存放和加工过程中产生交叉污染。
食堂的内外环境要保持整洁，每天至少进行一次全面清扫。地面应保持干燥、无积水、无油污，定期使用专用清洁剂进行清洗。墙壁和天花板应无污垢、无蜘蛛网，如有破损或脱落应及时修复。门窗要完好无损，安装有效的防蝇、防鼠设施，如纱窗、门帘、挡鼠板等。
食堂的通风和排烟设施必须正常运行，确保空气流通，
文档评论（0）