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食品安全风险评估模型及研究热点动态分析

目录

文档概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.1.1食品安全形势与挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

1.1.2风险评估体系重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

1.2.1模型构建进展概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

1.2.2研究热点领域比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

1.3研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

1.3.1主要研究内容框架．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

1.3.2技术路线与研究方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

1.4论文结构安排．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

食品安全风险评估理论基础与模型概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

2.1食品安全风险评估定义与内涵．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

2.1.1评估基本概念解析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

2.1.2四大环节解析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

2.2相关法律法规与标准体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

2.2.1立法框架与政策导向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

2.2.2技术规范与操作规程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

2.3风险评估模型类型与特征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

2.3.1优先风险评估与全周期评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

2.3.2专家判断与定量模型对比．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

2.4模型构建的关键要素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55

2.4.1危害识别与表征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56

2.4.2暴露评估方法学．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58

2.4.3风险特征描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61

2.4.4风险接受度考量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．63

主要食品安全风险因子评估模型研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．66

3.1生物性危害评估模型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．68

3.1.1病原微生物风险评估模型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．71

3.1.2食源性寄生虫风险评估模型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．72

3.2化学性危害评估模型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．76

3.2.1遗传毒性物质累积模型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．78

3.2.2环境污染物迁移转化模型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．79

3.2.3食品添加剂迁移风险评估模型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．81

3.3物理性危害评估模型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．83

3.4新兴风险与交叉风险评估模型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．86

3.4.1生物技术相关产品风险评估模型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．88

3.4.2转基因食品风险特征化模型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．89

3.4.3多重暴露风险叠加评估模型．．．．．．．．．．．．．．．．