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乡镇畜牧站生鲜乳监管员招聘笔试经典考题含答案

本文借鉴了近年相关经典试题创作而成，力求帮助考生深入理解测试题型，掌握答题技巧，提升应试能力。

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.生鲜乳收购站（点）应当建立（）制度，确保生鲜乳质量安全。

A.检验

B.登记造册

C.档案管理

D.以上都是

2.以下哪项不属于生鲜乳的禁止添加物？（）

A.药物

B.非食用物质

C.激素

D.蛋白粉

3.生鲜乳收购站（点）对收购的生鲜乳进行感官检验时，不需要检查的是（）。

A.色泽

B.气味

C.乳清

D.密度

4.畜牧部门对生鲜乳进行微生物检验时，常用的方法不包括（）。

A.平板计数法

B.显微镜观察法

C.酸度测定法

D.肉汤培养法

5.生鲜乳中三聚氰胺的检测方法主要是（）。

A.紫外分光光度法

B.气相色谱法

C.高效液相色谱法

D.化学分析法

6.乡镇畜牧站生鲜乳监管员的主要职责不包括（）。

A.监督检查生鲜乳收购站（点）的运营情况

B.对生鲜乳进行现场快速检测

C.负责生鲜乳的生产销售

D.处理生鲜乳质量投诉

7.生鲜乳收购站（点）应当配备（）等设备，确保生鲜乳的质量安全。

A.冷藏设备

B.检验设备

C.清洁消毒设备

D.以上都是

8.生鲜乳的保存温度一般要求在（）以下。

A.4℃

B.0℃

C.-18℃

D.10℃

9.以下哪种方法不适合用于生鲜乳的运输？（）

A.冷藏车运输

B.普通货车运输

C.冷链物流运输

D.管道运输

10.生鲜乳中抗生素残留的检测主要是为了（）。

A.预防动物疫病

B.确保乳制品安全

C.提高生鲜乳产量

D.促进畜牧业发展

11.生鲜乳收购站（点）应当建立（）制度，对不合格的生鲜乳进行处置。

A.退回

B.沉淀

C.销毁

D.以上都是

12.生鲜乳的保质期一般取决于（）。

A.保存温度

B.乳脂含量

C.加工方法

D.以上都是

13.乡镇畜牧站生鲜乳监管员在监督检查时，发现生鲜乳收购站（点）有违法行为，应当（）。

A.立即制止

B.做好记录

C.报告上级

D.以上都是

14.生鲜乳中重金属污染的主要来源不包括（）。

A.饲料污染

B.环境污染

C.动物疫病

D.加工设备

15.生鲜乳收购站（点）应当对从业人员进行（）培训，提高其质量安全意识。

A.质量安全

B.业务技能

C.法律法规

D.以上都是

16.以下哪种行为不属于破坏生鲜乳质量的行为？（）

A.添加非食用物质

B.使用过期包装

C.正确储存

D.超范围经营

17.生鲜乳的感官检验主要包括（）。

A.色泽

B.气味

C.乳清

D.以上都是

18.生鲜乳的微生物检验主要检测（）。

A.细菌总数

B.大肠菌群

C.致病菌

D.以上都是

19.生鲜乳收购站（点）应当建立（）制度，对生鲜乳进行留样保存。

A.留样

B.检验

C.记录

D.以上都是

20.乡镇畜牧站生鲜乳监管员的工作报告应当包括（）内容。

A.监督检查情况

B.发现的问题

C.处理措施

D.以上都是

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.生鲜乳的质量安全检测主要包括（）。

A.微生物检测

B.兽药残留检测

C.重金属检测

D.非食用物质检测

2.生鲜乳收购站（点）应当建立（）制度，确保生鲜乳的质量安全。

A.检验

B.登记造册

C.档案管理

D.员工培训

3.生鲜乳的感官检验主要包括（）。

A.色泽

B.气味

C.乳清

D.密度

4.畜牧部门对生鲜乳进行微生物检验时，常用的方法包括（）。

A.平板计数法

B.显微镜观察法

C.酸度测定法

D.肉汤培养法

5.生鲜乳中禁止添加的物质包括（）。

A.药物

B.非食用物质

C.激素

D.蛋白粉

6.乡镇畜牧站生鲜乳监管员的职责包括（）。

A.监督检查生鲜乳收购站（点）的运营情况

B.对生鲜乳进行现场快速检测

C.负责生鲜乳的生产销售

D.处理生鲜乳质量投诉

7.生鲜乳收购站（点）应当配备（）等设备，确保生鲜乳的质量安全。

A.冷藏设备

B.检验设备

C.清洁消毒设备

D.运输设备

8.生鲜乳的保存温度一般要求在（）以下。

A.4℃

B.0℃

C.-18℃

D.10℃

9.生鲜乳的运输方式包括（）。

A.冷藏车运输

B.普通货车运输

C.冷链物流运输

D.管道运输

10.生鲜乳中抗生素残留的检测主要是为了（）。

A.预防动物疫病

B.确保乳制品安全

C.提高生鲜乳产量

D.促进畜牧业发展

三、判断题（每题1分，共10分）

1.生鲜乳收购站（点）可以收购无证照养殖户的生鲜乳。（）

2.生鲜乳的感官检验只需要检查色泽和气味。（）

3.生鲜乳的微生物检验主要检测细菌总数和大肠菌群。（）

4.生鲜乳中三聚氰胺的检测方法主要是高效液相色谱法。（）

5.乡镇畜牧站生鲜乳监管员的主要职责是监督检查生鲜乳收购站（点）的运营情况。（）

6.生鲜乳收购站（点）应当配