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素食小吃大全：全球风味与本土特色合集

一、中国本土特色素食小吃（按地域分类）

（一）华东地区

上海素香四喜烤麸：上海怀旧经典小吃，更是年夜饭常见冷菜。以烤麸为核心，搭配干黄花菜、木耳、香菇、花生，经油炸后用生抽、老抽、蚝油等调制的浓汁焖煮，可勾芡增稠。烤麸吸饱酱汁，口感筋道，食材各具鲜香，谐音“靠夫”寓意吉祥，甜咸适口，配米饭堪称绝配。

安徽毛豆腐：黄山传统名菜，经人工发酵后表面长出白色茸毛，植物蛋白分解为氨基酸，风味格外鲜美。可煎、炸、蒸后搭配辣酱食用，外酥里嫩，鲜味浓郁，是素食者钟爱的发酵美食。

九江桂花酥糖：江西九江传统名点，色泽乳白，质地细腻温润。以精粉、芝麻、茶油、桂花、饴糖为原料，经传统工艺烘焙而成，脆香爽甜，带有独特桂花香气，兼具润肺止咳功效。

九江茶饼：搭配茶饮的经典小吃，直径约5厘米，中间凹起，表皮薄脆。原料含芝麻、桂花等，入口松香甜爽，是江西特色茶点代表，适合休闲品尝。

（二）华中地区

长沙臭豆腐：全国闻名的湖南小吃，以长沙特有的臭豆腐炸制而成，色泽乌黑，外酥里嫩。虽自带独特“臭”香，实则香气浓郁，搭配辣酱佐料，辛辣鲜香，含植物乳酸菌，可调节肠道、健胃益肾。

长沙糖油粑粑：长沙人气早餐小吃，用糯米粉加水捏成饼状，下油锅煎至金黄后裹上糖汁。外焦里糯，甜而不腻，饱腹感强，能提神解乏，是当地人喜爱的街头美味。

武汉热干面：中国十大面条之一，武汉早餐灵魂。面条煮熟冷却过油，淋上五香酱、芝麻酱等调料，搭配萝卜丁、酸豆角等配料。色泽金黄，口感筋道，酱香浓郁，鲜美爽口（纯素者需确认无动物成分配料）。

武汉面窝：武汉特色早餐，以米浆、黄豆浆为原料，加芝麻、细盐调味，放入中间凸出的铁勺中油炸而成。成品四周厚、中间薄或带洞，口感酥香脆软，搭配热干面食用风味更佳。

（三）西南地区

云南鲜花饼：中国四大月饼流派之一，云南特色名片。采用当地食用玫瑰花为核心原料，搭配面粉、糖等烘制而成，花香与饼香交融，口感酥软，甜而不腻。兼具舒肝解郁、和血调经、美容养颜功效，纯素者需确认无动物成分。

云南酸角糕：以云南热带水果酸角为主要原料，搭配琼脂、糖制成，完整保留酸角原果风味。口感酸甜爽口，果味纯正，被誉为“可以嚼着吃的果汁”，是天然健康的休闲小吃。

云南洗沙凉糕：特色清凉小吃，关键在于“洗沙”工艺——红豆煮熟磨细后用纱布滤出纯红豆沙。凉糕与洗沙结合，口感冰凉爽甜，清热解暑，适合夏季食用。

建水烧豆腐：云南建水特色小吃，以当地特制臭豆腐为原料，切成一寸见方的小块，放在铁屉上刷油炭火慢烤。烤至外皮焦脆、内里软嫩，搭配辣子面、酱汁等佐料，鲜香入味。

（四）西北地区

青海酿皮：流行于西北的传统美食，以绿豆面、高粱面或麦面浆汁蒸制而成，黄亮透明。搭配本地油泼辣椒、精盐、酱油、芥末、香醋、芝麻酱等调料，色香味俱全，汁足爽口，兼具解暑功效，可作主食或菜肴。

青海焜锅馍馍：撒拉族、回族特色食品，用发面加植物油、香豆等制成馍坯，放入圆形焜锅内埋入火堆烤熟。外脆内软，酥香可口，过去常作为远行干粮，如今是餐桌上的特色主食。

甘肃荞圈圈：通渭古老传统面食，用开水烫荞面，加少许小苏打搅拌成糊，放入特制铁勺或木勺，八成油炸至棕红色。香气四散，口感细腻酥软，带有天然荞香，风味独特。

新疆馕：新疆传统面点，历史悠久。以发面加少许盐制成，放入馕坑烘烤而成，有大小多种规格，表面用馕戳扎出花纹。口感外脆内软，麦香浓郁，耐储存，是素食者出行必备（需确认无动物油添加）。

石河子凉皮：新疆代表性凉皮，以薄、亮、韧为特色。搭配花生、芝麻、植物油、酱油、醋及油泼辣子，色泽鲜亮，香辣爽口，是西北人气素食小吃。

（五）华南地区

闽南五香条：闽南代表小吃，用鲜豆皮包裹荸荠等食材制成的馅料，卷成春卷状，放入油锅炸至焦黄。出锅后切成段，可直接食用或蘸佐料，外皮酥脆，内馅清爽，鲜香可口，厦门本善小吃有纯素版本。

厦门素沙茶面：由广州素餐厅大厨独家研制，核心在于纯素沙茶酱。以沙茶酱调制汤头，加入煮熟的面条，搭配蔬菜等辅料，风味鲜香独特，是闽南素食者的必尝美食。

闽南面线汤：闽南传统面类小吃，面线由面粉加水加盐揉团手工拉制而成（漳州称“面线”，泉州称“面干”）。面线加入食材煮成汤糊，口感滑软鲜香，厦门绿素林自助餐厅提供纯素版本。

二、全球热门素食小吃

中东炸豆丸（Falafel）：风靡世界的经典素食小吃，以鹰嘴豆或蚕豆为原料制成，高蛋白、高纤维、低脂肪。常夹在皮塔饼中做成口袋三明治，或卷在大饼里，也可搭配沙拉，淋上芝麻酱或鹰嘴豆泥，口感外酥里嫩，豆香浓郁，是以色列国民级美食。

墨西哥辣水果沙拉：墨西哥街头常见解暑小吃，将热带水果切成条状，撒上辣椒粉拌匀装杯。兼具水果的甘甜与辣椒的辛辣，味蕾层次丰富，清爽解腻，夏季食用尤为适宜。

墨西哥烤玉米：玉米发源地的特色小吃，墨西哥人将玉米视为