2025年营养与食品卫生副高题库试题附答案.docx

2025年营养与食品卫生副高题库试题附答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.关于维生素B1缺乏病的临床表现，以下哪项描述最符合干性脚气病的典型特征？

A.急性心力衰竭伴水肿

B.上升性对称性周围神经炎

C.心肌病变伴心包积液

D.全身广泛性皮下水肿

答案：B

解析：干性脚气病以周围神经病变为主，表现为上升性对称性神经炎，肢端感觉异常、肌肉无力；湿性脚气病以循环系统症状为主，出现水肿、心力衰竭。选项A、C、D为湿性脚气病特征。

2.根据GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，以下哪种食品添加剂的使用原则不符合规定？

A.