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2025年食堂餐饮具清洗消毒保洁管理制度

为规范食堂餐饮具清洗、消毒、保洁工作，保障师生及员工的饮食安全与健康，根据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规和标准要求，结合食堂实际情况，特制定本管理制度。

人员要求

1.健康管理

所有参与餐饮具清洗消毒保洁工作的人员必须取得有效的健康证明，每年进行一次健康检查。凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事餐饮具清洗消毒保洁工作。工作过程中，如员工出现咳嗽、发热、腹泻、皮肤伤口感染等可能污染餐饮具的病症时，应立即脱离