食品安全法考试题及答案.docVIP

食品安全法考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全标准是（）。

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准

D.自愿性标准

2.食品生产经营企业的法定代表人、主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，建立并落实（）。

A.食品安全责任制

B.食品追溯制度

C.食品召回制度

D.食品安全自查制度

3.食品生产经营应当符合食品安全标准，有（）的食品生产经营和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

A.配套

B.相应

C.合适

D.足够

4.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品（）。

A.质量情况

B.安全状况

C.包装情况

D.标签情况

5.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合法律、法规规定和食品安全标准要求，不得少于产品保质期满后（）。

A.三个月

B.六个月

C.九个月

D.一年

6.国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售（），不需要取得许可。

A.食用农产品

B.预包装食品

C.散装食品

D.保健食品

7.食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用（）。

A.售货工具

B.手套

C.口罩

D.纸巾

8.食品生产企业应当建立食品召回制度，发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品召回的期限，应当符合食品安全法的规定。食品召回的期限是（）。

A.食品召回的期限，应当符合食品安全法的规定

B.食品召回的期限，应当符合食品安全标准的规定

C.食品召回的期限，应当符合食品生产企业的规定

D.食品召回的期限，应当符合食品销售企业的规定

9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（）。

A.疾病预防、治疗功能

B.营养成分

C.生产日期

D.保质期

10.违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究（）。

A.民事责任

B.行政责任

C.刑事责任

D.赔偿责任

答案：1.C2.A3.B4.B5.B6.A7.A8.A9.A10.C

多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全工作实行（），建立科学、严格的监督管理制度。

A.预防为主

B.风险管理

C.全程控制

D.社会共治

2.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求（）。

A.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离

B.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施

C.有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度

D.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物

3.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的（）。

A.检验合格证

B.安全状况

C.包装情况

D.标签情况

4.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容，并保存相关凭证。

A.名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.进货日期

D.供货者名称、地址、联系方式

5.国家对食品生产经营实行许可制度，从事（），应当依法取得许可。

A.食品生产

B.食品销售

C.餐饮服务

D.销售食用农产品

6.食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的（）等。

A.工作衣

B.工作帽

C.口罩

D.手套

7.食品生产企业应当建立食品召回制度，发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关（），并记录召回和通知情况。

A.生产经营者

B.消费者

C.监管部门

D.行业协会

8.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。

A.虚假

B.夸大

C.误导

D.欺骗

9.违反食品安全法