全国中学生生物学联赛初赛（发酵食品加工工艺）考核试卷.docVIP

全国中学生生物学联赛初赛（发酵食品加工工艺）考核试卷.doc

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

全国中学生生物学联赛初赛（发酵食品加工工艺）考核试卷

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.发酵食品加工中，下列哪种微生物常用于制作酸奶？

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.醋酸菌

D.酸奶菌

2.发酵过程中，pH值的变化对微生物生长有何影响？

A.提高pH值，促进微生物生长

B.降低pH值，抑制微生物生长

C.pH值变化对微生物生长无影响

D.pH值变化对微生物生长有显著影响，但具体效果因微生物种类而异

3.下列哪种设备常用于发酵过程中的温度控制？

A.离心机

B.冷凝器

C.加热板

D.蒸汽灭菌锅

4.发酵食品中的风味物质主要来源于？

A.原料本身

B.微生物代谢产物

C.加工过程中的化学反

该用户很懒，什么也没介绍

咨询Ta 进入空间

更多 >