2016年营养师解读：营养师科普小土豆大营养考试题库.docxVIP

2016年营养师解读：营养师科普小土豆大营养考试题库

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.土豆中含有哪种维生素，对皮肤健康有益？()

A.维生素A

B.维生素B群

C.维生素C

D.维生素D

2.土豆的膳食纤维含量如何？()

A.非常低

B.低

C.中等

D.高

3.土豆生吃和熟吃哪种方式更有营养？()

A.生吃

B.熟吃

C.两者一样

D.不确定

4.土豆中的碳水化合物主要是哪种形式？()

A.糖类

B.淀粉

C.蛋白质

D.脂肪

5.土豆是否适合糖尿病患者食用？()

A.不适合

B.适量食用

C.适量食用，但需控制总热量

D.适合

6.土豆烹饪时是否可以添加油脂？()

A.可以

B.不可以

C.适量添加

D.不确定

7.土豆是否可以和牛奶一起食用？()

A.可以

B.不可以

C.可以，但需注意比例

D.不确定

8.土豆是否适合减肥期间食用？()

A.不适合

B.适量食用

C.适量食用，但需控制总热量

D.适合

9.土豆中的钾含量如何？()

A.非常低

B.低

C.中等

D.高

10.土豆是否适合高血压患者食用？()

A.不适合

B.适量食用

C.适量食用，但需控制总热量

D.适合

二、多选题(共5题)

11.土豆中富含哪些微量元素？()

A.钾

B.钙

C.铁

D.锌

E.硒

12.以下哪些烹饪方法有利于土豆中营养素的保留？()

A.煮

B.炒

C.炸

D.烤

E.蒸

13.土豆中的哪些营养成分对心血管健康有益？()

A.植物蛋白

B.水溶性膳食纤维

C.维生素C

D.维生素B群

E.脂肪酸

14.土豆适合哪些人群食用？()

A.糖尿病患者

B.高血压患者

C.肥胖人群

D.肌肉增长人群

E.儿童和青少年

15.以下哪些说法关于土豆是正确的？()

A.土豆是低热量食物

B.土豆含有人体必需的氨基酸

C.土豆是碱性食物

D.土豆富含抗氧化物质

E.土豆不适合减肥期间食用

三、填空题(共5题)

16.土豆中含有一种特殊的抗氧化物质，叫做______，它有助于抵抗自由基，延缓衰老。

17.土豆中的钾含量较高，每100克土豆中大约含有______毫克的钾。

18.土豆中的维生素C含量丰富，每100克土豆中大约含有______毫克的维生素C。

19.土豆中富含膳食纤维，尤其是______，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

20.土豆中的碳水化合物主要是______，是人体能量的重要来源。

四、判断题(共5题)

21.土豆是低热量食物，适合减肥期间食用。()

A.正确B.错误

22.土豆中的维生素C含量很高，可以满足成人一天的维生素C需求。()

A.正确B.错误

23.土豆烹饪时，油炸是最健康的方式。()

A.正确B.错误

24.土豆中的钾含量对高血压患者有益。()

A.正确B.错误

25.土豆是碱性食物，可以中和体内的酸性物质。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.为什么土豆被称为“地下苹果”？

27.土豆如何帮助控制血糖？

28.土豆中的哪些营养素对视力有益？

29.土豆如何帮助预防便秘？

30.为什么建议土豆与富含蛋白质的食物一起食用？

2016年营养师解读：营养师科普小土豆大营养考试题库

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】土豆中含有丰富的维生素C，有助于增强皮肤弹性和抵御外界环境侵害。

2.【答案】C

【解析】土豆的膳食纤维含量属于中等水平，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

3.【答案】B

【解析】土豆在烹饪过程中，营养素更易被人体吸收，因此熟吃更有营养。

4.【答案】B

【解析】土豆中的碳水化合物主要是淀粉，是人体能量的重要来源。

5.【答案】C

【解析】土豆含有碳水化合物，糖尿病患者适量食用，并注意控制总热量摄入。

6.【答案】C

【解析】适量添加油脂可以增加土豆的口感和风味，但过多摄入油脂不利于健康。

7.【答案】A

【解析】土豆和牛奶可以一起食用，两者营养成分互补，但需注意比例，避免营养失衡。

8.【答案】D

【解析】土豆热量适中，富含膳食纤维，适合