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2025年《高级中式烹调师》考前冲刺试题
一、单选题
1.担子菌是（）中最高级的一纲。
A、酵母菌
B、放线菌
C、细菌
D、真菌
正确答案：D
2.在烹调时，菜肴与面点一起食用的菜肴有（）。
A、滑熘里脊
B、黄河鲤鱼焙面
C、羊肉泡馍
D、鱼香肉丝
正确答案：B
3.酒在胃中吸收量很少，（）以上在小肠内吸收，乙醇全部燃烧的产
热量为每克7kcal,其中70%可被机体利用。
A、50%
B、60
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